【バナナマンのせっかくグルメ】安曇野のアジフライ定食『かわせみ』安曇野のお店の場所〔日村勇紀〕

厨房で腕を振るう料理人50年の店主 武男さんと、ホール担当の妻 恭子さんの夫婦2人で営むお店です。

国産の豚肉・鶏肉・野菜を使用し、お米は安曇野松川産、味噌は自家製にこだわりを持つこの店は、清潔で広い店内にテーブル席と畳席を備え、家族連れから登山客まで幅広い層に愛されています。

信州オリジナル食材取扱店として県知事の証明を受けた信州サーモンづけ丼が名物で、信州サーモンは長野県水産試験場が10年の歳月をかけて開発した、ニジマスとブラウントラウトを交配した信州独自の新品種で、卵を産まない一代限りの養殖魚です。活〆した鮮魚の状態で仕入れ、店で丁寧に下ろした信州サーモンは、とろりととろける食感と豊かな甘みが特徴で、臭みが全くないのが驚きです。特製のたれに漬け込んだサーモンは、脂身もくどくなく絶妙な甘さを感じさせ、これまで食べたことのない食感と味わいを楽しめます。

アジフライ定食は30cmクラスの大ぶりなアジを3枚におろして中温の油でカラッと揚げます。1人前に2枚と茄子・ピーマンのフライが添えられています。

ソースカツ丼は、細かいパン粉でカリッと揚げたロースカツ2枚に甘辛醤油系の特製ソースがかけられています。薄めの肉で揚げられたカツは軽やかな食感ながらもボリューム満点で、衣はサクサクとした食感を保ちながらソースが絶妙に絡んでいます。

信州サーモンフライ丼は特製ソースとマヨネーズの組み合わせが絶品で、五目あんかけ丼は野菜、海鮮類、卵などが色とりどりに入った具だくさんの一品で、中華丼のような味わいながら注文を受けてから作り始めるため熱々の状態で提供されます。

海老天丼も人気メニューの一つで、どの料理にも自家製のきゅうりの浅漬けや切り干し大根などの小鉢、手作り味噌汁が付いてきます。

バナナマン・設楽統・日村勇紀・宮澤エマ・横澤夏子・鈴木亮平・江口洋介・菜々緒・松本潤