2026年6月20日放送の【人生最高レストラン】が紹介した、温泉旅館の刺し盛りのお店は『湯田川温泉 つかさや旅館』です。

つかさや旅館は、江戸時代から山形県鶴岡市の湯田川温泉で宿を営んできた老舗の温泉旅館で、当主は数えて10代目になります。湯田川温泉そのものの歴史はさらに古く、約千三百年前から続くと伝えられ、東北でも屈指の古湯として知られています。

傷を負った一羽の白鷺が葦原に降り立ち、そこに湧いていた湯で傷を癒したという言い伝えも残るほど、この地と湯にまつわる物語は深いものです。
江戸時代には庄内藩主酒井家の湯治場として、また出羽三山参拝を終えた人々が精進落としに立ち寄る歓楽街として賑わいを見せ、現在も庄内三名湯のひとつに数えられています。
つかさや旅館は、そんな歴史ある温泉地の真ん中で、家族で力を合わせながら一軒一軒のお客様を大切にもてなし続けてきた宿です。

名物は湯田川温泉の名物として知られる孟宗を使った料理。
孟宗とは淡竹よりも一足早く春に顔を出すたけのこの一種で、湯田川はその名産地として古くから知られています。

つかさや旅館でも春の時期には、出汁の旨みをまるごと吸い込んだ孟宗汁や、香ばしく焼き上げてそのまま味わう焼き孟宗、炊き込みご飯にした孟宗の炊き込みご飯など、一本の食材をさまざまな形で楽しませてくれます。

えぐみが少なく、しゃくしゃくとした歯ごたえと優しい甘みが特徴で、初めて食べた人ほどその柔らかさに驚くと言われています。あまりの人気から、宿では孟宗汁をご家庭でも楽しめるよう、手作りキットの通信販売まで行っているほどです。

孟宗以外にも、つかさや旅館の食卓を彩る庄内ならではの味わいは尽きません。
羽黒山のふもとで丹精込めて育てられたブランド豚を使った山伏ポークの角煮は、とろけるような脂の甘さとやわらかな肉質が魅力で、箸を入れた瞬間にほろりとほどけるほどの仕上がりです。

お肉好きの方には、しっかりとした旨みが楽しめる山形牛のステーキも人気が高く、庄内の大地で育った牛肉らしい上質な味わいが楽しめます。そして日本海からその日に届く地魚の刺身も見逃せない一品で、漁港から車でわずか10分という距離の近さが、新鮮な魚介をそのままお皿にのせてくれる理由です。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・高橋茂雄・ハライチ・岩井勇気・澤部佑