【人生最高レストラン】究極のキューバサンド『厨 七代目松五郎』渋谷のお店の場所〔幻冬舎・見城徹〕

2025年9月には16周年を迎えるタイミングで全面改装を行い、新たに「ひとりしゃぶしゃぶ」を導入したことで、前菜感覚で楽しめる逸品料理とワインを味わった後、贅沢な黒毛和牛のしゃぶしゃぶやすき焼きで〆る新しい大人のモダンダイニングへと進化を遂げました。

このお店にしかない最大の特徴は、3種類の厳選されたブランド肉から選べるすき鍋です。近江牛を中心としたA4・A5ランクの黒毛和牛、お米を飼料に混ぜることで柔らかい肉質と強い甘みを実現した大分県産の錦雲豚、そして表面を香ばしく炭火で炙った丹波味わい鶏の3種類が用意されています。

特に牛すき鍋で使用される割下は水を一切使用せず、お肉と野菜の旨味をたっぷりと感じられる濃厚な味わいが自慢です。さらに、群馬県倉淵から仕入れる濃厚なゆうやけ卵を絡めていただくことで、極上の味わいが完成します。

キューバサンドは、映画シェフから発想を得て試験的に作られた常連メニューで、オレンジジュース 米酢・スパイスドラム 香草などを入れ豚肩ロースを2日漬け込み、オーブンに入れ低温で約3時間焼きそのあと1日余熱で寝かせ中まで火を通して仕上げます。番組で放送された事もあり、2025年11月23日から期間限定販売されるそうです。

お店の一番人気は特選牛すき鍋で、こんもりと高く盛り付けられた肉の美しい見た目はインパクト抜群です。最初の一口目は近江牛のサーロインをレアで仕上げてスタッフが調理してくれるため、初めての方でも安心して楽しめます。煮込んでも固くなりにくい肉を使用しているため、最後まで柔らかく美味しくいただけるのも人気の理由です。

このほかにも、店のイチオシである黒毛和牛の赤身のカルパッチョは、オリーブオイルでシンプルに味付けされた一品で、驚くほど柔らかくワインとの相性が抜群です。

また、ライスシューターや黒毛牛の炙り寿司、大根ステーキといった創作料理も充実しており、約100種類もの料理メニューが揃っています。

リニューアル後は2週間ドライエイジングした熟成黒毛和牛や銘柄豚多香味豚を使用したひとりしゃぶしゃぶも登場し、ランチタイムには限定20食で提供される切り落としセットが手頃に楽しめます。

お店は、渋谷駅から徒歩約6分、神泉駅からは徒歩2分という好立地にあり、オレンジを基調とした明るくスタイリッシュな店内は、まるで西洋的なバルのような雰囲気で、カウンター席や個室を備えています。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・YOU・見城徹