【人生最高レストラン】しゃぶしゃぶ・前田敦子『すき焼藤尾』大阪 ホテルニューオータニのお店の場所

2025年10月25日放送の【人生最高レストラン】でゲストの前田敦子さんが紹介した、しゃぶしゃぶのお店は大阪 ホテルニューオータニ『すき焼藤尾』です。

すき焼藤尾は、大阪城公園に隣接するホテルニューオータニ大阪の3階で営業しているすき焼としゃぶしゃぶの専門店です。

ホテルニューオータニ大阪は1986年9月に大阪ビジネスパーク内に開業した歴史のあるホテルで、大阪城を間近に望む都市型リゾートホテルとして知られています。

藤尾はこのホテル内にあるテナントレストランのひとつで、約50年の経験を持つ職人が目利きした国産黒毛和牛を使った本格的な肉料理を楽しめるお店として、接待やお祝いの席など特別な日の食事に多く利用されています。

お店の大きな特徴は、中央卸売市場から仕入れるA5等級国産黒毛和牛の未経産雌牛を使用していること。職人が確かな目利きで選び抜いた、やわらかい赤身に美しく霜降りが入った上質な肉を使っています。

藤尾の看板メニューは、その店名にもなっているすき焼です。
あっさりとしながらも肉の旨みを存分に引き出す特製の割下で煮込み、京都産の寿恵卵という赤卵を絡めて食べるスタイルが特徴的です。
この寿恵卵は京丹波の里で育てられた赤鶏の卵で、臭みが少なくコクと旨味が豊かな黄身が特徴で、まろやかな甘みと濃厚なコクがすき焼の味わいをさらに深めてくれます。スタッフが一枚一枚丁寧にお部屋で調理してくれるサービスも好評で、最初の一枚は割下でさっと焼いて和牛本来の旨みを堪能できるよう配慮されています。

もうひとつの人気メニューがしゃぶしゃぶです。出汁にさっとくぐらせることで、やわらかい食感と甘みがいっそう引き立ちます。
お肉の厚みは4枚、6枚、8枚のカットから好みで選ぶことができ、しっかりと胡麻の風味が感じられる濃厚なごまだれか、柑橘果実の酸味が程よく効いたさっぱりとしたポン酢のどちらかで味わえます。しゃぶしゃぶの後は、残った出汁で雑炊を作ることもでき、牛の旨みが凝縮された深い味わいが楽しめます。

野菜も全国各地から厳選されたものを使っています。淡路産の玉ねぎ、京野菜の九条ねぎ、群馬産のこんにゃく芋など、産地にこだわった野菜がすき焼やしゃぶしゃぶと一緒に出されます。
また、ご飯は富山産コシヒカリを使用し、お客様の食事のペースに合わせて土鍋釜で炊き上げ、あつあつの釜焚きご飯として提供されます。味、粘り、つや、弾力、香りのすべてにおいて格別な富山産コシヒカリが、すき焼やしゃぶしゃぶの締めとして料理を引き立てます。

コース料理では、すき焼やしゃぶしゃぶだけでなく、季節の先付や糸こんにゃくと牛肉の時雨煮、白菜と明太子の浅漬け風和え物といった料理長こだわりの逸品も味わえます。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・朝日奈央・前田敦子