【路線バスで寄り道の旅】もつ煮込み定食『田吾作』恵比寿のお店の場所〔高橋克典〕

2025年12月7日放送の【路線バスで寄り道の旅】高橋克典さんがゲストの戸越〜恵比寿〜銀座ロケで紹介した、もつ煮ランチのお店は『田吾作』です。

田吾作は、1957年（昭和32年）に創業した恵比寿きっての老舗やきとん屋さんです。
JR恵比寿駅西口から徒歩わずか1分、駅前の交差点を渡ってすぐという便利な立地にありながら、おしゃれな街並みの中でひときわ昭和の風情を漂わせています。
現在は2代目のご主人がお店を切り盛りしており、初代のご両親が始められた味と雰囲気を大切に守り続けています。

名物は「幻の酎」とも呼ばれるホイスです。昭和30年代、ウイスキーハイボールがまだ高嶺の花だった時代に、港区白金にある後藤商店が代用品として生み出したお酒で、焼酎にホイスの原液を入れて炭酸で割ったもの。「ウイスキー」をもじって「ホイスキー」、そこから「ホイス」と呼ばれるようになり、酎ハイの元祖ともいわれています。
原液のレシピは一子相伝で受け継がれており、一般には販売されていないため、飲めるお店は限られています。

お昼の時間帯に人気なのが、もつ煮込み定食です。味噌、カレー、トマトの3種類から選べるのがユニークなところで、アツアツの土鍋で出てくるもつ煮込みは、寒い日には体の芯からぽかぽかと温まります。
柔らかく煮込まれたもつに、豆腐、玉こんにゃく、うずらの卵などが入っていて、ご飯との相性も抜群。

夜はやはり串焼きを楽しみたいところ。看板には「やきとり」とありますが、実は主役はやきとん。シロ、カシラ、ハツ、ガツ、タンなどの豚もつ焼きに加えて、鶏モモやつくねといった焼き鳥メニューも揃っています。

創業時から継ぎ足しているというタレの味わいは格別で、ホイスとの相性も抜群です。

塩で味わえばお肉の旨みがダイレクトに感じられ、タレならコクのある甘みが口いっぱいに広がります。また、先代が東北のご出身ということもあり、ワラビの酢の物やふきのからし煮といった山菜のおつまみも揃っているのがこのお店ならでは。ピリッとした辛みがホイスをさらに進ませてくれます。

徳光和夫・田中律子