【路線バスで寄り道の旅】島豚のしゃぶしゃぶ　沖縄『満味』のお店の場所〔国仲涼子〕

古民家を改修した温かな雰囲気の店内は、昔ながらの沖縄の趣きを感じさせ、地元の食文化を大切に守り続ける思いが随所に息づいています。

お店では豚肉歴20年の店長がミリ単位で厚みを調整し、炭火の七輪で一枚ずつ丁寧に焼き上げることで、濃厚な旨みと清らかな脂の風味が見事に調和します。

また、スーチカー（塩漬け豚）や自家製リエットといった沖縄の昔ながらの調理法と、世界各地の豚料理から着想を得た新しい味わいを融合させた多彩なメニューが揃い、訪れるたびに新たな発見があります。

最も人気のある料理はやんばる島豚しゃぶしゃぶセットです。やわらかな豚ロースを湯引きし、しゃきしゃきの水菜とともに特製のだしで味わうこの一品は、豚肉本来の旨みを余すところなく感じられる逸品です。

その他にも、ガツ刺しは新鮮なコリコリとした食感が心地よく、薄口の味噌ダレを付けずにそのまま楽しむことで素材の清らかな風味を堪能できます。

ヒレたたきは脂の甘みが上品に広がり、エレガントな肉質の良さを感じさせる一品です。

ミミガーのサラダは、しゃきしゃきとした歯ごたえとコリコリ感が絶妙で、彩り豊かな野菜と合わせることでバランスよく楽しめます。

徳光和夫・田中律子・国仲涼子