放送の【路線バスで寄り道の旅 銀座〜浅草〜原宿】美川憲一さんがゲストでロケをした紹介した、蔵前のとんかつ お店は『すぎ田』です。
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蔵前駅「すぎ田(すぎた)」
「すぎ田」は、1977年に浅草で創業され、1991年に蔵前に移転した歴史あるとんかつの名店です。地元の常連さんから外国の方まで訪れる人気のお店です。創業以来、職人技で磨き上げた料理を提供し続け、今や東京を代表するお店として知られています。ミシュランガイドでは8年連続でビブグルマンに選ばれており、国内外から多くの美食家が訪れる名店です。
千葉県産の豚肉を丁寧に処理し、170度の高温のラードが入った鍋でおよそ2分、その後130°Cのラードで10分以上かけてじっくり中に火を通していきます。その後、余熱で旨みを閉じ込めます。
米にもこだわり、長野県の野沢温泉産のコシヒカリを使用し、いつでもふっくらと炊き上がったご飯を楽しめるのも魅力の一つです。
人気は「ロースかつ」で、200gほどの肉厚なロースを使い、衣はサクサク、肉は柔らかく上品な味わいです。特に余分な脂身をそぎ落としているため、軽くさっぱりとした食べ心地が魅力で、ソースとの相性も抜群です。
他にも「ヒレかつ」は、赤身の旨味が凝縮された一品で、脂身が少なくあっさりとした仕上がりが特徴です。
店主の佐藤さんは、父から受け継いだ技を大切にし、「やれることを精一杯に」という信念のもと、常に質の高い料理を提供しています。
[とんかつ好き人気店☆☆☆]こちらは『すぎ田(浅草橋・蔵前/とんかつ)』のお店ページです。実名でのオススメが122件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…
住所 | 東京都台東区寿3-8-3 |
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電話 | 03-3844-5529 |
徳光和夫・田中律子
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!