【ポップUP】『至高のハンバーグ』料理研究家リュウジのレシピ・作り方

画像はイメージです

2022年7月4日放送の【ポップUP】で紹介された料理研究家リュウジの『至高のハンバーグ』レシピ・作り方情報をチェックしました。

至高のハンバーグ

材料

牛豚合挽き肉 300g(冷蔵庫から出したて)
玉ねぎ 1/2玉(約100g)
卵 1個
バター 10g
お塩 少々
黒胡椒 少々
コンソメ 小さじ2/3
水 大さじ3
パン粉 大さじ4
粉ゼラチン 小さじ2
牛脂 2個
サラダ油 少々 

水 50㏄ほど(蒸し焼きの際に使用)

<ハンバーグソース>
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
味の素 2振り
にんにく 1片

作り方
  • 準備
    玉ねぎ みじん切り
    牛脂 包丁で細かく(ギューシーになる)
  • 玉ねぎバター入れて(少々)で強火で焦げ目がつくまで炒める
  • ボウルに冷蔵庫から出したての合挽き肉・玉ねぎ・溶き卵・牛脂・パン粉・粉ゼラチン・コンソメ・水・塩・胡椒を入れて混ぜる
  • ハンバーグ型にまるめる
    真ん中をくぼませる
  • フライパンで少量の油を馴染ませ両面焦げ目をつける(7分)
  • を入れ蓋をし弱中火で中に火が通るまで焼く
    フライパンに水溜りができるくらいの水を入れる
  • ハンバーグを焼いたフライパンの油に醤油・酒・みりん・砂糖・おろしにんにく・味の素をフライパンに入れ煮詰めてソースにし、かけて完成
  • 5
  • 20
  • 1

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