材料

そば　2束
ナス　1本
ゴーヤー　50g（1/4本）
ハム　4枚

＜ごまだれの材料＞
すりごま　大さじ3
サラダ油　大さじ1
酢　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
マヨネーズ　大さじ2

かつお節　少々

作り方

• 準備
  なす　ヘタを取って縦半分
  ゴーヤー　ゴーヤーの種を竹串で取り除き薄切り
  ハム　細切り
• 沸騰したお湯50ccにナスの皮目を下にして強火で3分ゆでる
  ナスが水っぽくならないようにお湯は少なめ
• ナスがゆで終わったら火を止めてさらに3分蒸らす
• ナスは絞らず皮目は空気に触れさせる
• ナスを斜め切り
• ゴーヤーを色が鮮やかになるまでゆで冷水にあげる
  ゴーヤーの苦み成分は水溶性のためゆでることで水に溶け出す
• 冷水に入れておいたゴーヤーを絞る
• 残りのお湯でそばを4分ゆでる
• ＜ごまだれの材料＞を混ぜ合わせる
  調味料は硬い順に混ぜることで分離しにくくなる
• そばに具材をトッピングしてゴマだれをかける
• 仕上げにかつお節をかける

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