材料

豚ロース生姜焼き用肉　4〜6枚 (200g)
塩・こしょう　少々
ショウガ　1かけ分(10~15g)
タマネギ　1/2個 (100g)
キャベツ　3枚前後 (150g)
しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ2
酒　大さじ2
水　大さじ1
小麦粉　大さじ1/2
サラダ油　大さじ1

作り方

• 準備
  キャベツ　千切りにする（叩いて潰してから千切りするとよい）
  タマネギ　薄切り
  豚肉　軽く塩こしょうし、すりおろしたショウガの半分を揉み込む
• 砂糖・酒も分量から少々とり、豚肉にもみ込んでおく
  酒を入れると臭みを取る＆やわらかくなる・砂糖をもみ込む肉の保水力が高まりジューシーに
• 豚肉に薄く小麦粉をはたく
  焼く前に小麦粉をはたくと肉から出る水分を吸うためジューシーに
• フライパンを弱火にかけ、豚肉を両面焼いて取り出す
  肉が硬くならないよう弱火でじっくりと火を通す
• 中火にしてタマネギを炒める
• しんなりしたら調味料を入れひと煮立ちさせた所に肉を戻し絡める
• 沸騰したらショウガを入れる
  香りが引き立つ
• 残りのショウガを入れ混ぜ、キャベツの上にのせてできあがり

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