• アンチガスピヤージュ
• スミイカロメインレタス パプリカレフォール
• 太刀魚フヌイユ　アーティチョーク　スープドポワソン

• 2020年オープン　日本食材 x フレンチ
  国内の生産者と密にコミュニーケーションを図った食材を用い
  フレンチの技術をベースにシェフの感性を合わせたコース料理
• ホロホロ鳥の旨味のスープ（野菜の皮や根っこの出汁）

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Grand Maison | élan | 表参道

ロアンヌの名店＜トロアグロ＞、銀座の3つ星レストラン＜ロオジエ＞、2つ星レストラン銀座＜エスキス＞ではスーシェフを務めた「信太　竜馬」が手掛けるGrand Maison”élan”。「エラン」が意味するのは、フランス語で”飛躍”。
素材の作り手など全ての想いをダイレクトに伝え味覚を通して想像力を”飛躍”させる料理の数々。…

www.elantokyo.com

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