【ノンストップ】『シュークルート』メッツゲライ ササキ 福田耕平シェフのレシピ･作り方〔世界ごはん〕

材料

キャベツ　1/3個
タマネギ　1個
ニンジン　1/2本
ニンニク　1かけ
ジャガイモ　2個
サラダ油(あればラード)　適量
白ワインビネガー(または酢)　75ml
白ワイン　3/4カップ
水　約1と1/2カップ

＜コンソメスープ用調味料＞
顆粒コンソメスープの素　10g
砂糖　7g (小さじ2強)
塩　4g (小さじ1弱)
ローリエ　1〜2枚

ベーコン (1cm厚さ)　3切れ (200g)
ソーセージ 　5本
塩　適量
黒コショウ　適量

みじん切りパセリ　適量
マスタード　適量

作り方

• 準備
  キャベツ 5mm幅の細切り
  タマネギ 薄切り
  ニンジン 薄めのいちょう切り
  ニンニク みじん切り
  ジャガイモ 丸ごと塩ゆでして半分に切る
• 鍋にサラダ油を熱し、タマネギ・ニンジンを炒める
• ニンニクを加えてさらに炒め、キャベツを加え、サラダ油を足して全体にからむくらいに炒める
• 全体がくったりして少し透き通ってきたら、白ワインビネガー・白ワインを加えて煮立てる
• 分量の水をひたひたまで注ぎ、＜コンソメスープ用調味料＞を加え、ベーコン・ソーセージをのせ、フタをして弱火で15分煮る
• ジャガイモを加え、再びフタをして5分ほど煮る
• 塩・コショウで味を調える
• 器に盛り付け、パセリを散らし、コショウをふる。マスタードを添える

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