2026年3月23日放送の【世界！ニッポン行きたい人応援団】スコットさんがロケで紹介した、かわだ弁当のお店は『割烹かわだ』です。

割烹かわだは、2023年に虎ノ門でオープンした完全予約制の割烹が、2025年6月28日から渋谷スクランブルスクエア地下2階「東急フードショーエッジ」にお弁当専門ブランドとして新たに店を構えたお店です。

店主の川田慶介さん
店主の川田慶介さんは1984年生まれの神奈川県出身。母親が料理教室の講師を務めていたこともあり、幼いころから台所は遊び場のような存在でした。

飲食業界での勤務経験はなく、会社員として働きながら完全独学で料理の腕を磨いてきたという異色の経歴の持ち主です。自宅や出張キッチンでゲストをもてなすうちに評判が広がり、その技術と個性が実を結んで虎ノ門に割烹を開くこととなりました。
「食を通じてSMILEに」というモットーを胸に、渋谷という新たな舞台でも温かみあふれる一折を届けています。

このお弁当ブランドの最大の特徴は、〈一日200食限定〉という静かな贅沢にあります。昆布も鰹も、米も野菜も、すべて産地に直接赴いて目利きで選んだ食材を使用。

余計な調味料に頼らず、素材そのものの持つ旨みや甘みを最大限に引き出すことを追求しています。

さらに、お弁当に使われる海苔は慶応2年（1866年）創業の老舗「金子海苔店」から厳選仕入れた焼き海苔を使用するなど、細部にまで手が抜かれていません。

ばらちらしは、シャリには愛知県産のあいちのかおりという大粒でふっくらとした品種を採用し、特製の赤酢で丁寧に合わせたご飯に、本鮪と本鮪の中落ちをたっぷりと敷き詰めています。
干瓢や椎茸を混ぜ込んだシャリが、鮪の甘みと旨みをさらに引き立てており、見た目の華やかさと口の中でほどける奥深さが同時に楽しめる一折です。

やみつき塩鮭弁当は、じっくりと塩漬けにしてから丁寧に焼き上げた鮭が主役。
口に入れた瞬間は塩のきりっとした輪郭を感じますが、噛み進めると徐々に甘みと旨みが込み上げてきて、炊きたてのご飯との相性が格別です。

また銀鱈弁当は、脂のりのよい銀鱈を京都の名門・石野味噌でそのまま漬け込んだもの。みりんや酒といった甘みを一切加えず味噌の濃厚な風味だけで仕上げることで、素材本来の脂と味噌の旨みが融合した、力強くも品のある味わいになっています。

織田信成・眞鍋かをり・高橋茂雄・サバンナ・桐山漣・増田明美・大塚芳忠