【ニッポン行きたい人応援団】あごだし料理専門店『おだいどこ 旬（福岡）』黒豚と生レタスのしゃぶしゃぶのお店の場所

2025年8月25日（月）放送の【世界！ニッポン行きたい人応援団】アメリカ人のマックスさんがロケで紹介した、あごだし料理専門店の黒豚と生レタスのしゃぶしゃぶのお店は、福岡『おだいどこ 旬』です。

おだいどこ 旬は、福岡市中央区薬院に佇む2005年創業の老舗和食居酒屋で、地下鉄七隈線薬院大通駅から徒歩1分にお店があります。

お店はこの道40年、最高級のトビウオから取る自慢のあごだし一筋で営業しており、無添加・無着色・完全手作りにこだわった逸品を味わうことができます。

店を支えるのは長崎県平戸出身の料理人柴山幸喜さんで、20歳で料理の世界に入り、料亭やホテルで料理長まで務めた経験を持つベテランです。現在は専門料理学校の講師として次世代の料理人を育てる一面も持ち、その深い経験と知識が店の味を支えています。

最高級のトビウオを軽く炙った焼きあごを丸々使って作る濃厚なあごだし。店内に入ると、その香り高いだしの匂いが店内いっぱいに漂い、食欲をそそります。

人気グルメ漫画「クッキングパパ」にも掲載されたほどの実力で、このだしを使った料理は博多っ子からも絶大な支持を得ています。

お通しは旬の食材を使った6品程度から好きなものを選べるという心遣いがあり、茶碗蒸しや牡蠣ポン酢など季節感あふれる小鉢が目を楽しませてくれます。

人気は看板メニューの黒豚のつけしゃぶ。自慢のあごだしで味わうこのしゃぶしゃぶは、黒豚の甘みが際立つ絶品で、常連さんからも愛され続けている逸品です。

薄くスライスした上質な黒豚をさっとだしにくぐらせると、あごだしの旨みと黒豚の甘みが絶妙にマッチし、口の中で優しい味わいが広がります。
締めには極細麺のラーメンがおすすめで、あごだしと相まって素麺のような上品な味わいを楽しむことができます。このつけしゃぶは福岡の知る人ぞ知る味として、多くの食通たちに愛され続けています。

黒豚セイロ蒸しは、油を一切使用せずに蒸し上げる料理で、素材の良さをダイレクトに味わえ、ダイエットや美肌にも効果的とされています。
六白黒豚を野菜と一緒に蒸すことで、旨みと栄養をしっかりと閉じ込め、ヘルシーながらも満足感のある一品に仕上がっています。

生米から炊き上げる選べる釜飯も絶品で、焼き鯖、蟹、新メニューの銀だらなど、旬の食材を使った釜飯は創業以来変わらぬ人気です。

織田信成・眞鍋かをり・高橋茂雄・サバンナ・薬丸裕英