2026年9月6日放送の【メシドラ 兼近＆真之介のグルメドライブ】でEXIT兼近さん・満島真之介さんと堂本剛さんが調布ロケで紹介した、仙川の石窯ピザのお店は『ピッツェリア クラフト』です。

ピッツェリア クラフトは、調布市緑ケ丘の甲州街道沿いに店を構える、石窯ピッツァがいただけるイタリア料理店。
仙川駅から少し離れた甲州街道沿いにあり、ピッツァだけでなく、季節の野菜を取り入れた料理まで幅広く楽しめます。

この店で何より印象的なのが、ピッツァ生地への細かなこだわり。
イタリアの小麦粉と北海道産小麦粉、国産全粒粉を組み合わせ、塩にもイタリア産の海塩やパタゴニア産の岩塩を使用。イタリアのビール酵母を加え、48時間以上かけてじっくり熟成させています。

焼き上げは石窯と薪を使い、窯の温度は約500℃。発酵中の温度管理によってグルテン量を調整し、軽やかに食べ進めやすい生地を目指しているのも特徴。
高温で一気に火を入れることで表面には香ばしさが生まれ、内側にはふっくらとした弾力が残ります。季節の日本野菜を積極的に取り入れる姿勢も、この店ならではの持ち味です。

看板メニューはマルゲリータ ブッファラ。
水牛のモッツァレラを使い、トマトソースとバジルを合わせた、素材の輪郭がわかりやすい一枚です。ミルキーで厚みのあるモッツァレラにトマトの酸味が重なり、最後にバジルの青々とした香りが抜けていく組み合わせ。生地そのものの香ばしさを楽しみたいときにも向いています。

具材がシンプルだからこそ、48時間以上熟成させた生地や薪窯の焼き加減がそのまま味の印象につながります。水牛モッツァレラを使ったこのピッツァは、初めて訪れるときに店の持ち味を知る一枚として選びやすい存在です。

もうひとつの人気はクアトロ フォルマッジ はちみつかけ。
モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、自家製リコッタ、パルミジャーノを重ね、愛媛県宇和島産の国産はちみつを合わせます。ゴルゴンゾーラの塩気とリコッタの穏やかなコクに、はちみつの丸い甘さが加わり、食事の途中はもちろん締めの一枚にも合わせやすいピッツァです。

魚介を楽しむならフルッティ ディ マーレ。
トマトソースを土台に、アサリやムール貝、エビ、イカをのせ、ケッパーやニンニク、オレガノで香りを重ねます。トマトの酸味に魚介のうま味が溶け込み、薪窯で焼いた生地の香ばしさまでひと続きに味わえる、海の風味豊かな一枚です。

野菜を合わせた一枚ならサルシッチャ。
モッツァレラにサルシッチャ、ブロッコリー、ニンニク、パルミジャーノを組み合わせています。肉のうま味をブロッコリーがほどよく受け止め、ニンニクとパルミジャーノが香りとコクを添える構成。トマトソースを使わないため、チーズと具材、生地の香ばしさを素直に楽しめます。

EXIT・兼近大樹・満島真之介・堂本剛