2025年9月6日放送の【メシドラ 兼近＆真之介のグルメドライブ】でEXIT兼近さん・満島真之介さんと、向井理さんがロケで紹介した、モーニングプレートのお店は『ファブカフェ フジ』です。

FabCafe Fujiは2022年11月に富士吉田市の本町通りにオープンした、世界中に拠点を持つクリエイティブコミュニティの一つです。富士山を間近に望む「富士みち」と呼ばれる通り沿いに建つこのカフェは、空き家をリノベーションした空間で、富士吉田ならではのこだわりの食事と、地場産業である織物を中心としたクリエイティブコミュニティの拠点として誕生しました。

代表の八木毅さんは美術系大学卒業後、7年間のフランス留学を経て都内でグラフィックデザイナーとして活動し、9年前に富士吉田市に移住して地域創生に携わっています。

店内には、カフェ機能に加えて、アートや建築、テキスタイルなどの専門図書コーナー、リソグラフを楽しめるスペース、そしてコワーキングスペースが併設されています。
元銀行だった建物をリノベーションしたため、天井が高く開放的な空間になっており、大きな窓から自然光が差し込みます。デジタルものづくりマシンも設置され、3Dプリンターやレーザーカッターなどを使った「ものづくり」体験も可能です。

人気はモーニングプレートで、8時から10時までの時間限定メニューです。ベーコン、目玉焼き、サラダ、パンとバターが一皿に美しく盛り付けられた定番の朝食で、観光客からビジネスマン、朝活を楽しむ人々まで幅広い層に愛されています。彩り豊かな見た目と栄養バランスの良さが魅力で、地元の旬野菜をふんだんに使った地産地消にこだわったワンプレートです。黄身がとろりと半熟の目玉焼きは、パンに付けて食べるのがおすすめで、甲府の人気店AKITO COFFEEの豆を使用した香り高いコーヒーと一緒に楽しめます。

自家製ソーセージのホットドッグは、こだわりの自家製ソーセージを使用したボリューム満点の一品で、ランチタイムの定番です。

卵を使わない大豆ミートのベジラザニアは、ベジタリアンの方にも対応したヘルシーな料理で、大豆ミートの旨味がぎっしり詰まっています。

香辛料の効いたスパイスカレーは、体に優しい発酵食品を取り入れた本格的な味わいです。

デザートでは、しっとりとした食感のキャロットケーキが人気で、野菜の自然な甘さを活かした優しい味です。
さらにスコーンやその他の焼き菓子も豊富に用意され、コーヒーや紅茶、話題のコンブチャといったドリンクとの相性も抜群です。どの料理も地元の無農薬栽培野菜を中心とした、体にも環境にも優しい食材選びがなされています。

兼近大樹・満島真之介・向井理