2025年12月9日放送の【マツコの知らない世界】で紹介した、三軒茶屋のクッキー生地シュークリームのお店は『サルカラ』です。

sarkara（サルカラ）は2024年12月14日に三軒茶屋にオープンした、焼き菓子とプチガトー、そしてコーヒーが楽しめるお店です。三軒茶屋駅から徒歩約6分、世田谷通りの商店街を抜けた世田谷区下馬の住宅街に佇んでいます。

日本を代表するパティシエ辻口博啓シェフのモンサンクレールで右腕を務め、ショコラブランドLE CHOCOLAT DE Hでショコラ責任者を務めた大井博司シェフ。店名の「sarkara」は、sugarの語源となるサンスクリット語から名付けられました。お砂糖がかつて貴重な存在でありながら今は身近なものになったように、このお店も人々にとって大切で身近な場所でありたいという想いが込められています。

番組で紹介したシュークリームは、サクサクと軽快な歯触りのクッキー生地をまとった軽やかなシューに、桜の葉を思わせるトンカ豆とバニラの香りを抽出した芳しいカスタードクリームをたっぷりと詰めた逸品で、ブラウンシュガーで奥深い味わいを引き出したカスタードと、コク深い北海道産生クリームをマーブル状に合わせることで、濃厚でありつつ口溶けは軽やかに仕上げています。

このお店の看板商品といえばレモンケーキです。口に含んだ瞬間、じゅわっと広がるみずみずしさは、まるでレモンを丸かじりしているかのよう。生地には瀬戸内産のレモンのコンフィをたっぷりと練り込み、アクセントにココナッツやジンジャーを加えることで、しっとりしつつも重すぎず、口の中でほろほろとほどけていくような軽やかな食感に仕上げています。しみ込ませるシロップもこだわりがつまっていて、レモンだけでなくベルガモット、エルダーフラワー、ハチミツを合わせた華やかな香りが特徴です。表面を覆うグラスアローにはレモンの皮と少量のブランデーを加え、しっかりとした食感を残すことで味のコントラストを楽しめるよう工夫されています。

マツコデラックス