放送の【きょうの料理 強火で行こうぜ! 麺isフリーダム!】で紹介された今井亮さんの『ソース焼きそば＜極み＞』レシピ・作り方。
『ソース焼きそば＜極み＞』のレシピを使えば、家庭で簡単に、かつプロの味わいに近づけることができます。付属の粉を使わず、中濃ソース、オイスターソース、しょうゆをバランス良く組み合わせることで、甘味、塩味、旨味が一体となった複雑な味わいを生み出します。豚バラ肉の旨味、キャベツやたまねぎ、もやしのシャキシャキ感が加わり、一皿で多彩な食感と味わいが楽しめるのが魅力です。麺、ソース、具材、炒め方…ちょっとしたコツで、ソース焼きそばの伸びしろを堪能できる絶品レシピです。
この記事の目次
ソース焼きそば＜極み＞
材料
材料
中華麺（蒸し／焼きそば用） 2玉（300g）
豚バラ肉（薄切り） 100g
キャベツ 3枚（150g）
たまねぎ 1/4コ（50g）
もやし 1/2袋（100g）
＜調味料A＞
中濃ソース 大さじ3
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
削り節 適量
青のり粉 適量
紅しょうが（細切り） 適量
サラダ油 適量
塩
作り方
- 準備
中華麺 耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで１分３０秒加熱し、手で軽くほぐす
キャベツ 一口大に切る
たまねぎ 縦に2～3mm幅に切る
もやし ひげ根を除いて洗い、水けをきる
豚肉 5cm長さに切る
調味料A 混ぜ合わせる - フライパンにサラダ油（大1）を強めの中火で熱し、中華麺を広げて入れる
- フライ返しなどで押さえながら両面をカリッと香ばしく焼き、ほぐして取り出す
最初は触らずに両面パリッと焼き上げる - フライパンにサラダ油（大1/2）を足して再び強めの中火で熱し、豚肉を2分間炒める。次にキャベツ・たまねぎ・もやしを加えてさらに1分間ほどシャキッと炒め、塩（少々）をふる
- フライパンの端に具材を寄せ、あいたところに中華麺を戻し入れる。麺に＜調味料A＞をかけてほぐしながらよくからめる
ソースは麺だけにかける - 全体を手早く炒め合わせて器に盛り、削り節・青のり粉をかけて紅しょうがを添える
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- 10
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！