【有田哲平とコスられない街】無水カレー『バーミキュラ レストラン ザ ファウンダリー』高輪ゲートウェイのお店の情報〔AKB48・伊藤百花・ケンドーコバヤシ・むにぐるめ〕

バーミキュラは、1936年に愛知県で創業した老舗鋳造メーカー、愛知ドビーが生み出したブランド。
三代目の兄弟が「町工場から世界最高の製品を作りたい」という強い思いを抱き、2010年にメイド・イン・ジャパンの鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」が誕生しました。
日本の職人たちがひとつひとつ手作業で、0.01ミリ単位という極めて高い精度で微調整を繰り返しています。これにより、鍋の密閉性が最大限に高まり、食材が持つ水分だけで調理できる「無水調理」が可能になっています。

このレストランでは、バーミキュラの鋳物ホーロー製調理器具はもちろん、特製の薪窯も使い、本格的な料理を提供しています。
食卓に並ぶ料理の多くは、バーミキュラの製品やオリジナルの器にそのまま盛り付けられ、ブランドが大切にしている世界観を間近で感じられる空間です。ここでは、料理を味わうだけでなく、バーミキュラの全製品を体験できるフラッグシップショップや、バーミキュラ製品で焼き上げたパンを提供するベーカリーも併設されています。

バーミキュラのフライパンで香ばしく焼き上げた和牛入りハンバーグ御膳。
和牛の旨みがぎゅっと閉じ込められたハンバーグは、特製のデミグラスソースとの組み合わせで、満足感のある一品となっています。ランチタイムには、しっとりと火入れした鶏むね肉に、バーミキュラで香りを移した自家製ラー油とパクチーをたっぷり添えた極上よだれ鶏も人気を集めています。

この他にも、バーミキュラの特徴的な調理法を味わえるメニューが並びます。
例えば、素材の水分だけでじっくり煮込んだ無水カレー 季節野菜のグリルは、野菜本来の甘みと旨みが凝縮された深い味わいが楽しめます。

また、野菜の旨みを最大限に引き出した自家製ミートソースと、もちもちとした生パスタの相性が良い自家製ミートソースのリングイネもおすすめです。

バーミキュラフライパンで丁寧に焼き上げたバーミキュラフライパンで焼いたお魚御膳は、皮目はパリッと、身はふっくらとした仕上がりで、魚の本来の美味しさを堪能できます。

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