2026年7月30日（木）放送の【秘密のケンミンSHOW!】で紹介した、愛媛のご当地お好み焼きの三津浜焼きのお店は、『みよし・ソフトタイム』です。

お好み焼みよし三津店は、愛媛県松山市の港町・三津浜地区で三津浜焼きを焼き続けてきた激渋のお好み焼き店。店があるのは、伊予鉄三津駅とフェリー乗り場のちょうど中間あたり、入り組んだ住宅地の一角。

お好み焼みよし三津店の名物は、なんといっても三津浜焼き。大正時代に全国で親しまれた一銭洋食を源流とし、戦後の三津浜で主婦やおばあちゃん世代の手によって育まれてきた郷土の味です。

三津浜焼きは、生地を鉄板で焼いたあとに味付けした麺を先に重ねるのが特徴で、この麺入りのスタイルは地元で「台付き」と呼ばれています。
港町らしく紅白のちくわと魚のけずり粉を隠し味に使い、甘辛いオリジナルソースを二度塗りするのが基本の作法。店ごとにソースの配合や具材の組み合わせが違うため、食べ比べる楽しみがあるのもこの郷土料理ならではの魅力です。三津浜焼きは2022年に文化庁の100年フードに認定され、全国ご当地こなもんサミットではグランプリを2度獲得して殿堂入りを果たすなど、地域を代表するご当地グルメとして評価されています。

人気の商品は台付きそば。
中華そばを味付けして生地に重ね、キャベツやちくわ、豚肉、牛脂をたっぷりのせて折りたたんだ一枚で、そばならではのコシとソースの香ばしさが層になって楽しめます。注文を受けてから丁寧に焼き上げるため、提供までにはある程度の時間がかかりますが、その分だけ生地はもちもちと厚みを増し、麺には出汁の効いた味がしっかりと染み込みます。牛脂のコクと甘みが加わることで、素朴な粉ものとは思えない深い味わいに仕上がるのが評判です。

もうひとつの人気は台付きうどん。
そばの代わりにうどんを使った一枚で、モチモチとした麺の食感が生地の香ばしさとよく合い、そばとはまた違った満足感を味わえます。玉子や豚肉をあわせた組み合わせも定番で、鉄板からじゅうじゅうと立ちのぼる香りが食欲をそそります。

さらに味わってほしいのが肉玉台付き。
豚肉と玉子を一緒に重ねて焼き上げるボリューム満点の一枚で、玉子のまろやかさが甘辛いソースの角をやわらげ、初めて三津浜焼きを口にする人にも親しみやすい味に仕上がっています。焼き上がった生地を鉄板の上でコテを使って切り分けながら食べるのが地元の作法で、できたての熱々を頬張るひとときは、旅先ならではの思い出になるはずです。

やきやき鉄板GRILL ひまわり 一番町店は、松山市一番町の八坂通り近くに店を構え、松山で親しまれてきた三津浜焼きや骨付鳥、鉄板料理を味わえる居酒屋です。

人気の商品は元祖三津浜焼き。
三津浜焼きは、松山市三津浜地区で戦前から「浜焼き」と呼ばれてきた郷土のお好み焼きです。薄くのばした生地にキャベツやちくわ、牛脂、天かすを重ね、味を付けた麺を挟むように焼き上げます。

生地には鶏と魚介のだしを利かせ、麺にはコシと風味のあるちゃんぽん麺を使用。熱でやわらかくなったキャベツの甘み、麺の香ばしさ、ソースの濃厚な味が重なり、仕上げに落とした卵の黄身が全体をまろやかにまとめます。明太子とチーズを合わせた味も人気が高く、塩気とコクがソース味によくなじむ一枚です。

名物料理は骨付鳥。
自家製スパイスを揉み込んだ鶏もも肉を、骨付きのまま香ばしく焼き上げます。噛むほどに濃い味が広がる親鳥と、やわらかな身にうまみを蓄えた若鳥から選べるため、歯応えを楽しみたい人にも、ジューシーな肉を豪快に頬張りたい人にもおすすめです。

お好み鉄板すみれ平和通店は、伊予鉄道市内線清水町駅から歩いて数分の場所にあるお好み焼きと鉄板焼きのお店です。このお店は2006年に営業を始めました。当初は住宅街でひっそりと営業していましたが、その後平和通り沿いに移転しています。2015年7月には増築と改装が行われ、席数が16席増え、個室も充実して、二十名ほどの大人数での宴会にも対応できるようになりました。創業当時からお店を支える松原店長も今も店に立っています。

店名の「すみれ」は、英語の「SMILE（笑顔）」に由来しています。「笑顔咲く」を合言葉に、お客様が笑顔になれるような料理とサービスを大切にしているのが特徴です。店内は黒を基調とした落ち着いた和モダンの雰囲気で、お好み焼き店とは思えないほどおしゃれな空間が広がっています。食事の味はもちろんのこと、お客様の気持ちやお店の雰囲気も大切にするという考えで、スタッフは常に「相手の心に先回り」したきめ細やかな接客を心がけているそうです。そのため、小さいお子さんと一緒でも安心して利用できる座敷席や、ベビーカーの入店も可能です。ドリンクメニューも豊富で、オーナーが自らお米から生産し、仕込んだという日本酒「国酒禊」のほか、こだわりの愛媛の地酒や国産ワインなど、およそ100種類が揃っています。

数あるメニューの中でも、特に人気を集めているのが「ふわとろ」です。お餅とチーズがたっぷり乗ったこのお好み焼きは、甘辛いソースと、とろけるお餅、そしてチーズの組み合わせが食欲をそそります。この「ふわとろ」は、三津浜焼き、関西風、広島風の3種類から選ぶことができます。

松山の地元グルメとして知られる「三津浜焼き」もお店の代表的な料理の一つです。半月型に焼かれたお好み焼きで、生そばを使っているのが特徴です。また、スジ煮込みと卵、ねぎの頭文字から名付けられた「STN」も人気があり、冬には愛媛県産のキャベツやねぎを使っています。そのほかにも、一口サイズで食べやすい「姫餃子」や、地元のソースで仕上げた「ホルモン焼きそば」、ぷりぷりの「牡蠣の鉄板焼き」、香ばしい「天カス焼きおにぎり」など、鉄板を使った多彩な創作料理が楽しめます。

ソフトタイムは1979年、松山市港山町で開業したお好み喫茶。
港町・三津浜で受け継がれてきた三津浜焼きを作り続け、2026年で47年目を迎えました。

伊予鉄道の港山駅近くに建つ店は、赤い日よけと木彫りのフクロウが目印。洋風の喫茶店を思わせる佇まいに、鉄板料理を楽しむ庶民的な空気が溶け込んでいます。

名物は三津浜焼き。薄く焼いた生地に、キャベツや肉、そばまたはうどんなどを重ねる、三津浜地区独特のお好み焼きです。
仕上げに二つ折りにして半月形に整えるのも、この土地らしい姿。ソフトタイムでは一人用の鉄板いっぱいに盛りつけられ、熱々のままテーブルへ運ばれます。

大きさは通常のほか、セミダブルなどへの変更ができ、肉や卵の追加、具材を抜く注文にも応じています。そば入りとうどん入りを選べるため、香ばしく焼けた麺の食感を楽しむか、やわらかく弾力のあるうどんを味わうか、その日の気分で選べるのが魅力です。

人気の商品はそば肉玉。
薄い生地と蒸されたキャベツ、香ばしく焼いたそばを重ね、肉と卵のコクを加えた、三津浜焼きの定番です。仕上げのソースが麺と生地になじみ、外側には鉄板で焼かれた香ばしさ、内側にはキャベツのやわらかな食感が残ります。丸く焼いた一枚を二つ折りにした半月形は見た目以上に厚みがあり、港町で育った日常の味をしっかり楽しめる一品です。

もうひとつの人気はうどん肉玉。
そばの代わりにうどんを重ねた三津浜焼きで、もちっとした太い麺がソースを受け止めます。やわらかな生地やキャベツの中に、うどん特有の弾力が加わり、そば入りとは異なる食べ応え。麺の存在感を楽しみたい日に選びたい一枚です。

久本雅美・田中裕二・爆笑問題