2026年4月16日（木）放送の【秘密のケンミンSHOW!】香川・骨付鳥で紹介した、親鳥と若鳥・鶏油におにぎりのお店のお店は『一鶴』です。

骨付鳥 味鶴は、香川県観音寺市茂木町に店を構える、地元で長く愛されてきた鶏料理の名店です。

骨付鳥とは、鶏の骨付きもも肉をニンニクやスパイスで下味をつけ、じっくりと焼き上げた香川県が誇るご当地グルメ。

もともとは丸亀市発祥の料理で、現在は県内各地に広まっていますが、観音寺エリアでは味鶴の名が地元の人々の間でひときわ知れ渡っています。

観音寺駅から少し距離があるため、車で訪れるのが便利で、お店の前には駐車場も完備されています。地元の常連客から観光客まで、幅広い世代が足を運ぶ活気あふれるお店で、週末ともなれば予約の電話がひっきりなしに鳴り響くほどの人気を誇っています。

味鶴ならではの最大の魅力は、なんといっても讃岐コーチンの骨付鳥が楽しめる点です。

ワカ鳥やオヤ鳥を骨付鳥のラインナップとして持つお店は香川県内に数あれど、讃岐コーチンをメニューに加えている店はそう多くありません。

讃岐コーチンはひと回りほどサイズが大きく、さっぱりとした中にもしっかりとした旨みが凝縮されているのが特徴です。

さらに、スパイスやニンニクは全体的に控えめに仕上げられており、翌日の匂いが気になる方にも安心して食べていただけると評判です。鶏本来の旨みを大切にした、味鶴ならではの骨付鳥のスタイルが、多くのリピーターを生み出しています。

味鶴で最も多くの人がこぞって注文するのがオヤ鳥の骨付鳥です。一般的に骨付鳥では若鶏のほうが値が張ることが多いですが、味鶴では親鳥の骨付鳥がそれと同等かやや高めに設定されているのも特徴のひとつ。

歯ごたえがしっかりとしていて噛めば噛むほど深みのある旨みがじわりと広がり、お酒との相性が抜群と評価されています。皮はカリッと香ばしく焼き上がり、身の部分はしっとりジューシー。
豪快にかぶりつくのがもっともおいしい食べ方とされており、お店でも出来たてアツアツのうちにどうぞと案内されます。

ワカ鳥の骨付鳥は、肉質が柔らかくジューシーで、骨付鳥を初めて味わう方や、お子さんと一緒のファミリー層にも食べやすいと好評です。

また、〆の一品として多くの人が選ぶのがとりめし。鶏の旨みがごはんにしっかりしみ込んだこの一杯は、スープとセットで楽しむのがお店流で、食べ終わった後にじわじわとクセになる、と評されることも少なくありません。

さらに、鶏皮を酢で和えた皮酢はサッパリとした口当たりで箸休めにぴったり。テイクアウトでも人気の高い一品。

本格骨付鳥 とら丸は、香川県高松市御坊町に店を構える骨付鳥の専門店です。
高松美術館のほど近く、商店街の一角にあるアクセスしやすい立地で、片原町駅からは徒歩約6分という便利さも魅力のひとつ。

とら丸の一番人気はやはりおやどりの骨付鳥。産卵経験を持つ親鶏を使ったおやどりは、しっかりとした歯ごたえと噛むほどにじみ出る旨みが特徴で、まさに大人向けの味わい。濃厚でパンチのある味付けはビールやハイボールとの相性が抜群で、一口かじればスパイスの香りがふわりと広がります。

骨に沿ってハサミを入れながら食べるのが香川流で、皿に残った鶏の脂をキャベツにつけていただくのもこちらで楽しめる醍醐味のひとつです。

ひなどりの骨付鳥も人気メニューのひとつで、若鶏を使ったひなどりはふっくらやわらかくジューシーな食感が魅力。おやどりに比べてクセが少なく食べやすいため、骨付鳥が初めての方や子どもでも楽しみやすい一品です。

丸亀駅近くにある「骨付鳥 一鶴 丸亀本店」は、香川名物として知られる骨付鳥の発祥の店です。この店は1952年（昭和27年）10月に、お好み焼きとおでんの店として丸亀市通町で創業しました。翌1953年（昭和28年）には、創業者の近藤定市氏が映画で骨付きの鶏肉を豪快に食べるシーンを見て着想を得て、骨付鳥をメニューに加えました。その後、1967年（昭和42年）に現在の浜町の場所に移転し、「骨付鳥 一鶴」として商標登録されています。半世紀以上にわたり、多くの人々に愛され続けている店です。

一鶴の骨付鳥は、創業者が試行錯誤を重ねて生み出した独自のスパイスで味付けし、高温のオーブンでじっくりと焼き上げています。骨付鳥が焼き上がる際に鶏から出る肉汁と油は、卓上に添えられたキャベツにつけて食べると、さらに旨みが広がると言われています。この食べ方は、来店する多くのお客さんが実践しているものです。

主力料理の骨付鳥には、肉質が異なる2種類があります。ひとつは、産卵を経験した鶏を使ったおやどりです。身が引き締まっていて、噛みしめるほどに肉の深い味わいが口の中に広がります。もうひとつは、まだ産卵を経験していない若鶏を使ったひなどりです。こちらは肉が柔らかくジューシーで、お子さんや柔らかい食感を好む人に選ばれています。どちらも独特のスパイスが効いており、骨付きのまま豪快にかぶりつくのが醍醐味です。

骨付鳥と一緒に楽しむ料理もいくつかあります。鶏の旨みが染み込んだとりめしは、骨付鳥の濃厚な味わいと相性が良く、添えられたスープと一緒に食べると満足感がさらに高まります。また、シンプルなむすびも、骨付鳥の油をつけて食べると格別の味わいになります。その他、箸休めにちょうど良い冷奴や醤油豆、新鮮なサラダも、骨付鳥の合間に注文する人が多くいます。

瓦町駅から歩いて数分のところに、2023年11月にオープンした豚肉居酒屋 濃いめ。
このお店は、その名の通り「濃いめ」の味付けが特徴で、お酒が好きな人にはたまらない料理が揃っていると評判です。豚肉料理を中心に、ここでしか味わえないオリジナルの品々が用意されています。

お店の看板メニューは、やはり『元祖!!骨付豚』。
じっくりと調理された骨付豚は、旨味がしっかりと閉じ込められており、濃いめの味付けがお酒をさらに進ませる逸品。

久本雅美・田中裕二・爆笑問題・加藤夏希・すがちゃん最高No.1・ぱーてぃーちゃん・高橋克実・よしこ・ガンバレルーヤ・松田好花・ケンドーコバヤシ・まひる・ガンバレルーヤ・高畑淳子・吉田仁人・M!LK