2026年4月23日放送の【かまいまち】で紹介した、銀座の中華そば・ポークライスのお店は『萬福』です。

中華そば 萬福は、銀座4丁目の路地裏で大正時代から続く老舗の中国料理店です。

現在の店構えは1990年代に建て替えられたものですが、戦前からこの地で暖簾を守り続けてきました。もともとは屋台から始まった歴史を持ち、銀座という街の変遷を見守ってきた存在。

店内はどこか懐かしい昭和の面影を残す雰囲気で、近隣で働く人々や買い物客が日常的に足を運ぶ憩いの場となっています。

この店を語る上で欠かせないのが、日本におけるラーメンの歴史の一端を担っているというお店。
創業者が東京・浅草の名店として知られた来々軒で修行を積んだ経験を持ち、その技術と味を銀座の地で独自に進化させてきました。
時代が変わっても奇をてらわず、基本を忠実に守り続ける姿勢が、多くの常連客に支持されている理由です。店内の壁には往時の写真が飾られており、長い歳月を経て磨き上げられた風格が漂っています。

看板メニューである中華そばは、まさに東京醤油ラーメンの王道と呼べる一杯です。鶏ガラをベースに煮干しなどの魚介の旨みを加えたスープは、透明感があり、一口飲むと穏やかな醤油の香りが広がります。
麺は昔ながらの中細の縮れ麺で、スープとの絡みがよく、するすると喉を通ります。特筆すべきは具材のチャーシューやメンマに加え、彩りとして添えられた三角形の薄焼き卵です。この卵は屋台時代からの名残と言われており、萬福のアイデンティティともいえる特徴になっています。

かまいたち・木南晴夏・中間淳太・那須雄登・島田彩夏