2025年5月23日放送の【ジョブチューン】超一流寿司職人がジャッジ！スシロー従業員イチ押しメニューTOP10で紹介される、スシローの採点結果をまとめて紹介します。

※画像は株式会社あきんどスシローから引用

これまでのジャッジ歴
1回目2017年11月　7品合格
2回目2018年12月　8品合格
3回目2019年10月　9品合格
4回目2020年12月　9品合格
5回目2022年4月　9品合格
6回目2023年1月　8品合格
7回目2023年10月　全品合格

• 濃厚な旨味もありつつ口の中で一気にとろける絶妙な脂が味わえる
  白山洸
  蓄養（天然魚を捕まえてから養殖すること）の香りが気になった
  

• 地中海の中でも 主に潮の流れが激しい場所でとれるため濃厚な味わいの赤身
• 天身のみを使用
  島本誠一　合格
  美味しかった
  しっとり感
  赤身の中にもちょっと脂がある旨さ
  110円だと太刀打ちできない
  綿貫安秀
  企業努力が素晴らしい

• まぐろはねっとり濃厚な旨味の天然インド鮪
• 一番摘み高級有明海苔（推等級）
• 安曇野の本わさび
  尾崎淳
  海苔が回転寿司史上、圧倒的に一番美味しかった
  白山洸
  食べればわかりますね
  わさび香りもしっかりある
  まぐろ目体も酸味・味がある

• 低い水温と速い潮の流れでサーモン養殖に適した津輕海峡
  給餌船を陸から遠隔操作しカメラを見て適量な餌を投入
• 青森市内でエラ内臓除去のみ行い全国7つの加工場で店舗に近い加工場で骨抜き皮むき
  尾崎淳　合格
  回転寿司で食べたサーモンで一番美味しい
  3kgより小さいとこの脂は出ない
  これ以上大きくなると筋が強くなったりする
  奥村義延　合格
  サーモンの香りがする
  

• アルゼンチン産の天然の赤えび
• 店内で殻むき、新鮮でより旨味が味わえるように提供
• 塩麹に漬ける一手間
  白山洸　合格
  甘めの塩麹でねっとりとして
  えび自体も甘みがしっかりある
  柑橘系の酸味の方が塩麹えびがより活きる、
  180円でこのクオリティで合格
  
  尾崎淳　合格
  せっかく塩麹で、こんだけガンってきてるのに
  ネギが足を引っ張った

• 鹿児島いちき串木野市で人気の ご当地ラーメンをお寿司に合う味を意識しながらスシローが再現
• カツオ・まぐろのアラなど
• 中太麺
  尾崎淳　合格
  スープの味は強めだったので、もうらょっと出汁の味を強調するようなほうのがいいのかなと思ったが、
  途中からわさびを多めに入れるとスープがさっぱりして良くなった
  

綿貫安秀　不合格
しょっぱかった
漬けの時間を短くするか塩味少し減らす方が良い
振り柚子とか柑橘系を添えたりした方が良い

• 13種の具材
  数の子バラコ・まぐろ・ねぎまぐろ・えび・つぶ貝・梅肉・あじ・サーモン・玉子・うなぎ・きゅうり・かんぴょう
  白山洸
  この値段でクオリティは合格
  具の部分から食べ始めたんですけどバランスが悪く感じた
  口の中が気持ち良くなかった
  
  伊藤悦朗　不合格
  配置が改善できるのでは
  

• 牛豚合い挽きにく
• ダイスカット（角切り）のお肉で肉々しさジューシーUP
• 玉ねぎ・塩で味付け
• 2層構造
  中心部は軽く練る→肉汁を出す
  外側はしっかり練る→肉汁を閉じ込める
  綿貫安秀　合格
  本当にシンプルに素材にこだわって出してきた
  若い子〜お年寄りまで食べられる
  120円で大満足
  
  尾崎淳　合格
  切った断面をシャリのほうにのせて食べると肉汁とシャリと混ざる
  

• 初夏～夏のみの長崎県産 剣先いか
• 旨味と甘さが堪能できる17cm以上を厳選
• 釣ってすく冷凍して各店舗に配送
  秦野芳樹　合格
  冷凍の良さが出た
  ちょうど良い切り込み具合
  島本誠一　合格
  釣り漁で冷凍して店舗でさばくからこそ品質も保たれるとわかる商品
  

• しまあじは非常にデリケートな魚

秦野芳樹　合格
サイズも値段も合わせて文句なし

• 北海道・花畑牧場産のチーズ

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