【麻婆豆腐情報・レシピをチェック 2017/2/24深夜放送】ホンマでっか!?TV【誰でも美味しく作れる麻婆豆腐の(秘)情報】

2017年2月24日深夜放送の「ホンマでっか!?TV【誰でも美味しく作れる麻婆豆腐の(秘)情報】」で紹介された麻婆豆腐情報をチェックしました。

東京麻婆食堂


食べログ
住所 東京都港区赤坂2丁目15−10
電話 03-3587-2815

美味しい麻婆豆腐の作り方

材料

山椒油材料

・サラダ油
・ねぎ
・生姜
・山椒
 

ひき肉を炒め材料

・豚ひき肉
 
・酒
・濃口しょうゆ
・甜麺醤

麻婆豆腐仕上げ材料

・木綿豆腐
 
・豆板醤
・赤味噌
・鶏ガラスープ
 
・酒
・濃口醤油
・たまり醤油
・山椒
・唐辛子
・薬味のネギ

作り方

山椒油の作り方
  1. サラダ油にネギ・生姜・山椒を入れて10分炒める
ひき肉を炒める
  1. 山椒油(サラダ油にネギ生姜・山椒を入れて10分炒める)
  2. ひき肉が白くなるまで炒める
  3. お酒・濃い口醤油・甜麵醬を入れる 油が透明になるまで炒める
  4. 炒まったら油をざるでこす
麻婆豆腐仕上げ
  1. 木綿豆腐を切る
  2. 中華鍋が温まったら山椒油を入れる
  3. 豆板醤を炒める(赤味噌を入れると風味が増す)ひき肉・豆腐・鶏ガラスープを炒める
  4. 酒・濃口醤油・たまり醤油・山椒・唐辛子・ネギを入れる
  5. 火を止めて片栗粉を入れる
  6. 最後に火を強くして山椒油をかけて出来上がり

麻婆豆腐の知識

  • 山椒エキスは白髪防止に
  • 脂質があるので豚肉の取りすぎには注意
  • カプサイシンは内臓脂肪を減らす
  • 激辛好きは男性ホルモンが多い
  • 必須アミノ酸は摂取が必要
  • 辛いものを食べると死亡リスクが低くなる
  • 毎日唐辛子を食べると13%長生きする
  • 辛味は水を飲むと一時的に辛味は治るがお湯を飲むと元に戻る
  • 麻婆豆腐は箸で食べて、レンゲで終わるのが正しい食べ方(最後にご飯にかけて食べる)
  • 杏仁豆腐はの杏仁は咳止めになる

[記事公開日]2017/02/22
[最終更新日]2017/02/23

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