2026年9月14日放送の【ヒルナンデス】で紹介した、軽井沢の蕎麦と寿司のセットのお店は『くつかけダイニング』です。

くつかけダイニングは、2017年夏に中軽井沢で誕生した、日本料理を中心に楽しめる「くつかけステイ 中軽井沢」のメインダイニング。

中軽井沢はかつて中山道の宿場「沓掛宿」と呼ばれた土地。「沓掛」という名には、旅人が草履や馬の沓を神にささげ、道中の平穏を願ったという由来があります。

建物は約50年前に建てられた館の姿を生かして改装したもの。

人気の商品はくつかけそば御膳。
地粉を使った香り高い二八そばを主役に、三崎の鮮魚を使った握り寿司と天ぷらを添えた、くつかけダイニングの定番ランチ。
そばは会席料理人の手仕事で仕込み、つるりとした喉越しとそばの風味を楽しめる仕立て。寿司と天ぷらを少しずつ味わえるため、山の味と海の味をひとつの御膳で楽しめるのも魅力です。

もうひとつの人気は信州牛にくまぶし。
薄く仕立てた信州牛をご飯に重ね、まずは肉そのものの旨みを楽しみ、途中から薬味を添えたり、特製の出汁をかけたりしながら味を変えていく一杯です。ひとつの丼の中で食べ方を変えられるため、信州牛のコクをじっくり味わいたいときにぴったり。

花籠御膳 お造里は、三崎から届く魚介を中心にしたお造りを、季節の小鉢とともに籠へ盛り込んだ彩り豊かな御膳です。魚を得意とする料理人の包丁仕事で、それぞれの身質に合わせて仕立てられた刺身を味わえるのが魅力。

大海老天丼は、大ぶりの海老を主役にした天丼です。

南原清隆・小峠英二・コットン・小島奈津子・夏菜・やす子・鈴木浩介・コカドケンタロウ・井上裕介・川村エミコ