2026年7月28日放送の【ヒルナンデス】で紹介した、世界一難しいパズルの喫茶店のお店は『旦念亭』です。

珈琲館旦念亭は、軽井沢出身の土屋敏久さんが1978年に開いた老舗喫茶店。
軽井沢駅の近くにありながら、木立と庭に包まれた静かな空間を守り続け、2026年で創業48年を迎えます。
屋根の風見鶏と店の中央に据えられた暖炉が目印で、扉のそばには、開店間もない頃に訪れた歌手・さだまさしさんが残した風見鶏の詩も飾られています。

店名は、もみの木を表すドイツ語「タンネンバウム」に由来。
もみの木が茂る軽井沢で末永く根を張りたいという願いが込められ、その思いは家族へ受け継がれました。長男の允之さんは子どもの頃からこの店で働くことを夢見ており、客がコーヒーやケーキを味わい、笑顔になって帰っていく姿から、喫茶店は「笑顔も売る場所」なのだと感じたといいます。

お店の名物は水出しアイスコーヒー。
白糸の滝を水源とする清らかな水と、モカをベースにした深煎り豆を使い、専用器具から一滴ずつ水を落として8〜10時間ほどかけて抽出します。
通常より多くのコーヒー粉を使いながらも余分な雑味が出にくく、香りは濃密で口当たりはまろやか。ブラックで豆の甘みを確かめ、シロップやミルクを少しずつ加えながら味の変化を楽しむのも、この一杯ならではです。

人気の商品はチョコレートケーキ。
開店当初から水出しコーヒーと並ぶ看板商品で、店主の妻の発想から生まれました。オーブンを使わず、生地を寝かせながら完成まで4日をかけ、一度凍らせたものを半解凍の状態で仕上げます。口に含むとひんやりとした生地がゆっくりほどけ、チョコレートの深いコクと生クリームのやわらかな風味が重なる一皿。濃厚でありながら後味は軽く、繁忙期には150皿が売り切れることもあるほど親しまれています。

もうひとつの人気は旦念亭ブレンド。
甘みと酸味の釣り合いを考えて選んだ豆を、一杯ずつハンドドリップで淹れる温かなコーヒーです。水出しの力強く澄んだ味とは異なり、湯気とともに立つ香りをゆっくり楽しめるため、暖炉のそばで過ごす秋冬のひと休みにもよく似合います。

朝に味わいたいのはモーニングセット。
厚切りのトーストや温かなスープを中心にした、喫茶店らしい朝のメニューです。庭から小鳥の声が聞こえる時間帯に、木々を抜ける風を感じながら食べる朝食は、急ぎ足になりがちな軽井沢の旅をゆるやかに整えてくれます。

軽食にはキッシュ。
ベーコンとオニオン、またはサーモンとオニオンを組み合わせた種類が紹介されており、香ばしい生地と具材のうまみをコーヒーとともに楽しめます。かつては1日6食限定で用意されていた、少し遅めの朝食や軽い昼食にも向く一品です。

南原清隆・いとうあさこ・佐藤栞里・八乙女光・有岡大貴・長田庄平・松尾駿・チョコレートプラネット・前田公輝・岡田紗佳・timelesz・原嘉孝