2026年7月21日放送の【ヒルナンデス】山手線1周名物探しで紹介した、目黒でロケをしたまぜそばのお店は『人類みなまぜそば』です。

人類みなまぜそば 目黒店は、東京都品川区西五反田にある、まぜそば専門店。

2025年10月に、目黒駅から徒歩7分ほどの場所にオープンしました。母体となるのは、大阪・西中島で2012年4月12日に産声を上げた醤油らーめん専門店人類みな麺類で、週末になれば50人を超える行列ができる、大阪を代表するラーメン店として名を馳せてきました。

その創業は、19歳のアルバイト先で意気投合した2人の青年。
当時からラーメン屋を志していた松村貴大さんが大学卒業後に修行の道へ進み、しばらくして「店をオープンするから手伝ってくれる」と旧友に声をかけたことがすべての出発点になりました。

オープン前夜に振る舞われた試作のラーメンは正直なところ味がまとまっておらず、周囲を不安にさせたそうですが、開店後も日々味を調整し続け、徐々に今のスタイルへとたどり着いたそう。

目黒店は、人類みなまぜそばの東京第一号店として、食とカルチャーの発信拠点であるBASECAMP MEGURO内に誕生しました。かつて倉庫だった空間を活かした開放感のある店内にキッチンカーが併設される、独特のスタイルで営業しています。

看板であるラーメンは全粒粉を練り込んだ自家製麺と、長時間じっくり煮込んで柔らかくほろほろに仕上げた極厚の煮豚が持ち味で、その技術と素材への姿勢がそのまま目黒店のまぜそばにも受け継がれています。
まぜそばに使われる中太ちぢれ麺にも全粒粉が用いられており、風味豊かな麺とコクのある特製醤油だれの組み合わせが、他のまぜそば専門店とは一線を画す仕上がりを生んでいるのが特色です。
さらに目黒店ならではの楽しみ方として、店内には4種類の酢が用意されており、混ぜた後の味変を自分好みにカスタマイズできる点も見逃せません。

看板メニュー人類みなまぜそば。
特製の醤油だれと全粒粉を配合した中太ちぢれ麺を使い、そこに甘みのある玉ねぎ、香り高いニラ、角切りにしたメンマ、白髪ねぎをたっぷりと混ぜ合わせた一杯に仕上げています。
仕上げにのるのは、本店譲りの極厚とろとろチャーシューで、じっくり煮込まれた肉の旨みがタレとよく絡み、混ぜるほどに味わいが深まっていくのが持ち味です。
醤油と魚介の香りが立ちのぼる出来立てをよくかき混ぜていただくのが定番の食べ方で、まぜそば初心者でも親しみやすい、クセになる味わいと評判です。

なんの変哲もないまぜそばは、余計な具材を削ぎ落とした潔い一杯として、素材の力を実感できる仕上がりです。
一方、和のテイストを効かせた人類みな日本は、梅の酸味と大葉の爽やかな香りが特徴で、さっぱりとした後味が魅力の一皿。

もうひとつの人気メニューが人類みな韓国。
キムチと韓国のりを組み合わせた旨辛の味わいが食欲をそそります。定番のまぜそばに飽きたら食べ比べてみるのも一興で、同じ麺とチャーシューをベースにしながらも、それぞれ表情の異なる味わいが楽しめる構成になっているのが、このお店の懐の深さを物語っています。

南原清隆・いとうあさこ・佐藤栞里・八乙女光・有岡大貴・長田庄平・松尾駿・チョコレートプラネット・菊地亜美・石原良純・太田博久・ジャングルポケット・杉山愛