2025年6月2日放送の【ヒルナンデス】南原清隆さん・小峠英二さんがロケで紹介した、福岡・博多のもつ鍋・もつのすき焼きのお店は『もつ繁』です。

『もつ繁』は、福岡市中央区赤坂の住宅街にひっそりと佇む、知る人ぞ知るもつ料理の名店です。店主の白水規雄さんが60歳で開業し、2025年現在で創業20年を迎えました。もともと洋食店を32年間営んでいた白水さんは、BSE問題の影響で業態を変更し、新たに「もつすき」という独自の料理を提供する店を始めました。家族経営で、妻の陽子さんと息子の大地さんと共に温かい雰囲気を作り出しています。

『もつ繁』の最大の特徴は、福岡でも珍しい「もつのすき焼き」、通称「もつすき」です。この料理は、丸腸、小腸、ハツ、センマイ、ミノ、コリコリ（大動脈）など6種類の新鮮なもつを使用し、鉄鍋で炒めた後、日本酒でフランベし、醤油ベースの割り下で味付けします。卵をつけずにそのままいただくスタイルで、もつ本来の旨味を堪能できます。この独自の調理法と味わいが評判を呼び、2019年にはミシュランガイド福岡に掲載されました。

「もつすき」以外にも人気の料理があります。例えば、もつのニラ玉は、もつとニラを卵でとじた一品で、もつの旨味とニラの香りが絶妙にマッチしています。また、生せんまいは、独特の歯ごたえと新鮮さが特徴で、ポン酢でさっぱりといただけます。

さらに、酢もつや豆腐のとろろ味噌などのサイドメニューも充実しています。酢もつは、さっぱりとした味わいで、もつの脂っこさを和らげてくれます。豆腐のとろろ味噌は、優しい味わいで、箸休めにぴったりです。また、ちゃんぽん麺を加えて〆にするのもおすすめで、もつの旨味が染み込んだスープと麺の相性は抜群です。

『もつ繁』は、地下鉄空港線「赤坂」駅から徒歩約10分、西鉄バス「赤坂2丁目」バス停から徒歩1分の場所にあります。

南原清隆・小峠英二・コットン・小島奈津子・夏菜・安斉星来・北斗晶・松本伊代・山本浩司・タイムマシーン3号