2025年3月13日放送の【ヒルナンデス】プロが教えるこの料理ならこのお店！木村昴のスバラシグルメで紹介した、ハマグリしゃぶしゃぶのお店は『割烹 藤（中目黒）』です。

割烹 藤は、2021年9月に創業した日本料理店で、東京都目黒区東山に位置しています。

中目黒駅から徒歩約10分の場所にあります。店主の加藤俊吾さんが27歳の若さでお店をオープンしたお店です。

割烹 藤の最大の特徴は、三重県桑名市から直送される天然はまぐりを使用した料理の数々です。特に、桑名産はまぐりのしゃぶしゃぶは、日本でも非常に珍しい逸品として知られています。ふっくらとした身と濃厚な旨味が特徴で、はまぐりの新たな魅力を堪能できます。

また、もう一つの名物料理としてからすみ蕎麦があります。自家製のからすみを贅沢に使用したこの蕎麦は、濃厚な風味と蕎麦の喉越しが絶妙にマッチし、多くの来店客から高い評価を得ています。

さらに、季節ごとの旬の食材を活かした料理も魅力の一つです。例えば、春には筍の土佐煮、夏には鱧の湯引き、秋には松茸の土瓶蒸し、冬にはふぐの白子焼きなど、四季折々の味覚を楽しむことができます。これらの料理は、料理長が厳選した素材を使用し、丁寧に仕上げられています。

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