放送の【ヒルナンデス】で紹介されたコストコの牛豚合いびき肉で『そぼろきんちゃく』北斗晶のレシピ・作り方情報。
油揚げの袋に合いびき肉やえのきだけ、そしてうずらの卵や切り餅を詰め込んで煮込むことで、味わい深く、ほっこりとした食感と温もりを感じられます。一味唐辛子のピリッとしたアクセントが、深みのある味わいを引き立てます。
そぼろきんちゃく
材料
油揚げ 5枚
合いびき肉 300g
えのきだけ 1パック（120g）
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
おろししょうが 小さじ1
うずら卵（水煮） 6個
切り餅 1個
小ネギ 5～6本（細くてやわらかい部分、20cm長さ程度を10本）
水 200ml
和風だしの素 小さじ1
一味唐辛子 お好みで少々
作り方
- 準備
油揚げ 菜箸を転がして中を剥がしてから半分に切り、袋の口を広げる
えのきだけ 3cm幅に切る
切り餅 4等分にする
小ネギ 手でほぐして柔らかくする - 油揚げの半分を裏返し、具材が分かるようにする
- 袋にひき肉・砂糖・醤油・みりん・しょうがを入れ、こねながら混ぜる
- えのきを袋に入れてさらに混ぜる
- 具材を一方の角によせ、口を縛って袋の端を切る
- 油揚げの袋の半分くらいまで肉だねを詰め、表面のままの油揚げにうずら卵、裏返した油揚げに切り餅を1つずつ詰め、小ネギで口を縛る
- 巾着を鍋またはフライパンに並べ、少し焦げ目がつくまで焼く
- 水で溶いただしの素を注ぎ、蓋をして中火で10分ほど煮込む
- 小皿に盛り付けて一味唐辛子をかける
- 5
- 15
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！