上湯スープが名物
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中華料理ゴチ 台場駅「中国料理 桃李」
店内のテーマは、中国風の邸宅。モダンなデザインと伝統的なデザインを対比させた空間で、4〜10名ほどの個室に加え、最大34名まで入れる個室もあります。
桃李の味の土台になっているのは、料理長の沖山邦久さんが手がける上湯スープです。豚肉と丸鶏をたっぷり使い、丁寧にあくを取って濁りのない味に仕上げ、さらに金華ハムのスープを合わせて旨みを重ねています。
もうひとつの自慢は、金華ハムを惜しみなく使ったXO醤です。ほかの食材はなるべく加えず、ハム本来の香り高さを前面に出しているのが特徴です。沖山さんは1969年東京生まれで、18歳で料理の世界に入り、広東料理に魅せられて腕を磨いてきた人物です。
看板メニューはふかひれの姿煮。
ふかひれ料理は、上湯スープのおいしさが問われる一皿です。とろりとした口当たりのなかに、ふかひれの弾力が感じられます。コースでは蟹肉を合わせたふかひれスープや、金箔をあしらった姿煮が登場し、特別な日の食卓を華やかに演出してくれます。
もうひとつの人気は黒酢すぶた。
銘柄豚のスペアリブを黒酢のたれで仕上げた一品です。骨付き肉らしいジューシーさに、黒酢のまろやかな酸味が重なり、ご飯やお酒にもよく合います。
黒海老チリは、中国料理の定番であるエビチリを、桃李らしく仕立てた一皿。
プリッとした海老に、ピリッと辛みのきいたソースがからみます。取り分けて楽しめるので、家族や友人との食事にも向いています。
食事の最後には、点心師が手作りする黒蜜豆腐がおすすめです。なめらかな豆腐にコクのある黒蜜が寄り添う、やさしい甘さのデザートです。こってりした料理のあとでも、口の中をすっきりさせてくれます。
1位 白石麻衣 25700円
- 黒毛和牛和王フィレ肉の蒸しパンばさみ 9500円
- 白ミル貝と帆立貝の炒め物 X0醤と共に 6900円
- 三種海鮮の餡かけ焼きそば
- 黒糖杏仁豆腐
- 金時芋の揚げ饅頭
2位 矢部浩之 25800円
- 和牛のオイスターソース煮込み衣揚げ 8100円
- 白ミル貝と帆立貝の炒め物 X0醤と共に 6900円
- 干し貝柱入りふかひれスープ
- 旨辛 四川風麻婆丼
- 黒糖杏仁豆腐
3位 高木菜那 23400円
- 阿波牛サーロインの黒胡椒ソース仕立て 7500円
- 白ミル貝と帆立貝の炒め物 X0醤と共に 6900円
- ふかひれ入り蒸し焼売
- 旨辛 四川風麻婆丼
- 金時芋の揚げ饅頭
4位 佐野勇斗 23300円
- タラバガニのフライ五香粉塩とマンゴーマヨソース 6200円
- 白ミル貝と帆立貝の炒め物 X0醤と共に 6900円
- 紅ズワイガニと大葉のチャーハン
- 贅沢マンゴープリン
- 金時芋の揚げ饅頭
- 金時芋の揚げ饅頭
5位 増田貴久 22500円
- 松阪ポークの衣揚げ麻婆醬ソース 7200円
- ふかひれ入り蒸し焼売
- 鮑と阿波尾鶏の蒸しスープ
- 本ズワイ蟹1杯丸ごと中華風グラタン
- 紅ズワイガニと大葉のチャーハン
6位 倉科カナ 28900円
- 秋田ポークのスペアリブ 黒酢煮込み 松茸添え 8600円
- 鳴門鯛の蒸し物 シーズニングソース
- 旨辛四川風麻婆丼
- 金時芋の揚げ饅頭
7位 高梨沙羅 29100円
- ふかひれの姿煮 燕の巣乗せ 12300円
- ふかひれ入り蒸し焼売
- 旨辛 四川風麻婆丼
- 金時芋の揚げ饅頭
8位 霜降り明星 せいや 20100円
- 海の幸の中華風アクアパッツァ
- ふかひれ入り蒸し焼売
- 阿波尾鶏の広東風香味揚げ 油淋ソースを添えて
- 旨辛 四川風麻婆丼
- 贅沢マンゴープリン
最下位 岡村隆史 19200円
- 大山どりの蓮の葉包み 3600円
- 徳島県産すだちぶりの刺身チャイニーズスタイル
- 阿波尾鶏の広東風香味揚げ 油淋ソースを添えて
- 旨辛 四川風麻婆丼
- 贅沢マンゴープリン
↓メニュー解説↓
- 松阪ポークの衣揚げ麻婆醬ソース
松阪ポークはビタミンBIが豊富で疲労回復効果が期待
外はサクッと 中はジューシーにに仕上げた中華風とんかつ - ふかひれの姿煮 燕の巣乗せ
ヨシキリザメのふかひれはたっぷりのコラーゲンで美肌効果が期待
金華ハムのうまみが詰まった醤油ベースのあんと合わせじっくり蒸し上げふかひれ全体に染み込ませる
つばめ仕上げに燕の巣をぜいたくにのせて仕上げる
とろとろの ふかひれにコク深い醤油あんが絡む極上のひと品に - 秋田ポークのスペアリブ 黒酢煮込み 松茸添え
秋田ポークを高温でカラッと揚げた後に黒酢でじっくりと煮込みほろほろ食感に
酸味の利いたソースが秋田ポークに染み渡るひと品
香り高い松茸も一緒にいただきます。 - タラバガニのフライ五香粉塩とマンゴーマヨソース
ぎっしり身が詰まったタラバガニの身にパン粉をつけ高温で香ばしく揚げる
マンゴービューレマヨネーズのソースと塩に八角などの香辛料を混ぜた五香粉塩
あふれ出すタラバガニのうまみをフルーティーなソースとごこうふんじお刺的な五香粉塩が引き立てる一品 - 阿波牛サーロインの黒胡椒ソース仕立て
甘みのある脂が特徴の阿波牛をサッと焼きとろけるような食感に
合わせるのは醤油ベースのスープに血行促進効果が期待できるくろこしょう黒胡椒を利かせた特製ダレ
一層引き立たせるピリッとした黒胡椒が一層引き立たせる一品 - 海の幸の中華風アクアパッツァ
海鮮を濃厚なパイタンスープで煮込む
葱油・鶏油を香ばしくまろやかな香りをまとわせる中華風アクアパッツァ - 黒毛和牛和王フィレ肉の蒸しパンばさみ
熊本県のブランド肉の和王をミディアムレアに仕上げる
合わせるのはライム・醤油・葱油
蒸しパンに肉汁たっぷりの和王を豪快に挟む至高のひと品 - 和牛のオイスターソース煮込み衣揚げ
ほろりとほどけるジューシーな和王をコク深いオイスターソースと香り高い五香粉塩でいただく一品 - 大山どりの蓮の葉包み
大山どり鶏肉は睡眠の質を高めるトリプトファンが豊富
ピリ辛の特製ダレと絡ませ蓮の葉で包みじっくり蒸し焼きに
仕上げに蓮の葉と橙の爽やかな風味が
大山どりのうまみを引き立てる一品
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中国料理 桃李 (中国料理,広東料理,飲茶・点心)【公式】お台場のホテル グランドニッコー東京 台場
お台場にあるリゾートホテル、グランドニッコー東京 台場の中国料理 桃李（とうり）。伝統中国料理の「追求と進化」を味わう。美味への飽くなき探求と時代のニーズに対応する広東料理をお楽しみください。…
www.tokyo.grandnikko.com
| 住所 | 東京都港区台場2-6-1 グランドニッコー東京 台場2F |
|---|---|
| 電話 | 050-5456-7203 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！