【ぐるナイ】ビフシチュー・オムライス　石塚英彦さん行きつけ『たいめいけん』カーナビの声は誰のお店情報 〔ぐるぐるナインティナイン〕

2025年10月16日（木）放送の【ぐるぐるナインティナイン】カーナビの声は誰？で紹介した、石塚英彦さん行きつけのビフシチュー・オムライスのお店は、日本橋『たいめいけん』です。

日本橋たいめいけんは、1931年から東京の洋食文化を代表する老舗です。昭和初期からの味を守り、多くのお客様に親しまれています。2021年4月に日本橋室町へ移転し、現在は仮設ビルで営業中です。2026年に新しい店舗が完成予定です。

お店の特徴は、映画監督の伊丹十三さんが1985年に製作した「タンポポ」とのつながり。映画でホームレス姿の人物がオムライスを作るシーンで使われたオムライスは、たいめいけんの初代シェフと伊丹十三さんが考案したもので、たんぽぽオムライス（伊丹十三風）として提供されています。
半熟の卵を切ると、トロトロの黄身が流れ出すドラマティックな一品です。このシーンは「日本映画史に残る食の名シーン」として評価されています。

三代目のシェフ、茂出木浩司さんは1994年に家業を継ぎ、テレビや料理本を通じて洋食の魅力を伝えています。
お店は1階と2階に分かれており、1階はカジュアルに洋食を楽しめ、2階は上質な空間で本格的な洋食を提供します。オープンキッチンのカウンター席では、シェフの技を間近で感じられます。

オムライスは看板料理で、1階でも2階でも提供されますが、調理方法やソースが異なります。
2階のオムライスは、ハムライスを使用し、黄金色の卵、ハムとたまねぎの香ばしさ、バターの香りが調和します。赤いバラのような形に盛り付けられ、見た目にも美しいです。

ハヤシライスは赤ワインを多く使った深みのあるデミグラスソースが特徴で、1週間以上煮込んで牛肉と玉ねぎの旨味を引き出しています。濃厚ながら後味がすっきりしており、ご飯と一緒に楽しむと、ソースの複雑な層が広がります。世代を超えて愛される一品です。

他にも、サクサクのビーフコロッケ、数時間煮込んだビーフシチュー、珍しいローストビーフラーメンなど、洋食を超えたメニューがあります。
ビーフシチューのバラ肉は6時間煮込み、口の中でとろける食感です。2022年秋の新メニュー、ローストビーフラーメンは香川県産オリーブ牛の希少部位を使用し、電話予約が必要です。2日かけて仕込んだスープと肉の柔らかさが絶妙なハーモニーを生み出します。

お店では、お手頃なボルシチとコールスローもおすすめです。ボルシチはトマトベースの優しいスープで、コールスローはシャキシャキのキャベツが魅力です。

ナインティナイン・後藤輝基・本田望結・末澤誠也・石塚英彦