2026年7月21日放送の【news every 】ランチ激戦地を行く！高田馬場の名物丼で紹介した、 鮭ハラスとイクラ丼のお店は『炙処 火ノ膳 高田馬場 路地入ったところ店』です。

炙処 火ノ膳 高田馬場 路地入ったところ店は、豊洲市場で80年にわたり水産物を扱ってきた仲卸が営む2025年5月オープンの炭火焼きの専門店。

高田馬場駅の早稲田口を出てロータリーを右に進み、最初の角を曲がった先の路地に佇む立地で、瓦屋根と木の表札が目を引く和の佇まいが特徴です。

ランチで人気の商品は大トロ鮭ハラスとイクラの親子丼。
脂の乗った鮭ハラスを炭火でじっくりと焼き上げ、その香ばしさとぷちぷちとしたイクラの食感をご飯の上で一緒に味わえる一品です。
鮭ハラス特有のとろけるような脂の甘みと、炭火ならではの香ばしい焦げ目が食欲をそそり、イクラの塩気がアクセントとなって箸が止まらなくなる仕上がりです。

人気の商品は生ウニのせ本マグロ断面刺し 炭火炙りレアステーキ。
一度も冷凍を経ていない本マグロの断面を炭火で軽く炙り、とろけるような脂の甘みとレアな食感を引き出した一皿に、濃厚な生ウニをたっぷりとのせた贅沢な逸品です。
数量限定で提供されており、外は香ばしく中はしっとりとした対比が楽しめる、この店を象徴する看板メニューとなっています。

もうひとつの人気はトリュフたっぷり漬魚混ぜご飯 わっぱ飯。
香り高いトリュフと漬け込んだ魚を混ぜ込んだご飯を、木のぬくもりを感じるわっぱに盛り付けた一品で、ふわりと立ちのぼる香りとご飯の旨みが後を引く味わいです。食事の締めくくりにも、単品でじっくり味わうのにもぴったりの一皿です。

生からすみとマスカルポーネチーズの最中は、和と洋を大胆に組み合わせた発想の一品です。
サクサクとした最中の皮に、まろやかなマスカルポーネチーズと塩気のある生カラスミを合わせており、口に入れた瞬間の食感の違いと、濃厚さとさっぱりとした後味のバランスが楽しめます。お酒のあてとしても評判が高く、女性客からの支持も厚い一皿です。

さらに唐辛子たっぷり トロ鯖の激辛味噌漬け焼きも見逃せません。
自社で漬け込んだ味噌床にじっくりと漬け込んだトロ鯖を炭火で香ばしく焼き上げ、ピリッとした辛みをアクセントに効かせた一品で、脂の乗った鯖の旨みと味噌の甘み、唐辛子の刺激が重なり合う奥深い味わいです。ご飯にもお酒にもよく合う一皿として、多くの常連客から親しまれています。

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