2025年12月10日放送の【news every 】ニッポン大好き！外国人店主の繁盛店で紹介した、もつ鍋・角煮のお店はふじみ野市『絆』です。

埼玉県ふじみ野市の東武東上線上福岡駅から徒歩3分のところにあるダイニング絆は、2013年11月に開業した和食居酒屋です。

スリランカ出身のドゥシャンタ・ラビンダさん(通称：ラビちゃん)が、23歳で来日後10年以上の和食修業を経て夫婦で営んでいます。2016年には日本テレビの「和食ワールドグランプリ」に出演し、長崎産ブリのブリ大根で見事初代優勝を果たしました。
服部幸應さんから和食の技術が称賛され、外国人シェフが作る本格和食の店として地元だけでなく、東京や千葉からも訪れる人がいるほど話題になりました。

看板メニューはこだわりのもつ鍋です。
博多に負けない美味しさを目指しており、鮮度の良いもつを使った塩味やしょうゆ味のもつ鍋は、地元の常連客だけでなく、熊本出身博多育ちの方からも太鼓判を押されるほどの実力です。
ほかにもちゃんこ鍋やチゲ鍋、さらにはトマトもつ鍋や明太子もつ鍋といった創作メニューも揃っています。スリランカ人のご夫婦が作る和の味わいは、伝統を守りながらも独自の工夫が感じられる仕上がりとなっています。

もつ鍋と並ぶ人気メニューが豚の角煮定食です。
秘伝のかつおだしと沖縄産黒糖で作った特製タレに、オランダ産豚肉を漬け込み丸1日かけて煮込んでいます。箸を入れるとすぐに割れるほど柔らかく、それでいて食べ応えのある食感が楽しめます。
しょっぱさではなく甘さを抑えた上品な味わいで、この定食だけを目当てに茨城や千葉から通う常連客もいるほどです。ランチタイムの人気メニューとして多くの人に愛されています。

ほかにも牛タンシチューや自家製タルタルソースたっぷりチキン南蛮、ふくやの明太子入りだし巻き卵といった自慢の料理が並びます。
鶏もも炭火焼自家製柚子胡椒和えは炭火の香ばしさと柚子胡椒のピリッとした風味が絶妙で、お酒にもよく合います。牛たんは肉厚でプリプリの食感が魅力で、シンプルながら絶妙な焼き加減で提供されます。

オフィシャルInstagramでは美味しそうな料理が日々更新されているので是非ご覧ください。

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