2025年12月2日放送の【news every 】この店主だからこうなった！海なし県のスゴイ海鮮の店で紹介した、宇都宮の寿司食べ放題・ばらちらし のお店は『すしの田丸家 田緑』です。

すしの田丸家 田緑は、宇都宮市鶴田町にある寿司と2020年オープンの創作和食を楽しめるお店です。15年間寿司屋で修業を重ねた職人が、父から受け継いだ暖簾を掲げて運営する伝統あるお店として知られています。元々は結婚式の2次会会場を居抜きで使用したお店です。

海なし県の栃木にありながら、豊洲市場直送の本鮪をはじめ、全国の漁港から市場を通さずに直接仕入れる新鮮な魚介を使用しています。
さらに宇都宮市の市場にも足を運び、その日の最高の素材を厳選しているそうです。シャリには栃木県産のなすひかりを中心に3種類の米をブレンドし、硬めに炊き上げることで存在感を出しています。
赤酢を合わせることでほんのり甘く仕上げたシャリと、鮮度の高いネタとのバランスは、まさに職人技。

このお店の名物はばらチラシです。15種類以上もの季節の魚介を彩りよく盛り付けた一品で、女性に特に人気があります。
エビ、マグロ、数の子、サーモン、タコなど、バラエティ豊かな具材が楽しめるこの料理は、味はもちろん、見た目の華やかさでも心を満たしてくれます。

ランチタイムには握り寿司の食べ放題も実施しており、地元の人々や観光客から好評を得ています。

握り寿司以外にも充実したメニューが揃っています。
極上和牛のローストビーフは、きめ細やかなサシの入った和牛を丁寧に低温調理で仕上げた逸品で、和と洋の良さを組み合わせた創作料理として人気です。

また本鮪のレアカツは、ブロックで仕入れた本鮪の旨味をぎゅっと閉じ込めるように揚げたもので、赤身・中トロ・大トロと部位ごとに異なる味わいが楽しめます。
わさびや塩、ソースなど、お好みの調味料で楽しむのがおすすめです。

さらに特大海鮮かき揚では、プリッとした魚介と野菜のシャキシャキ食感、そしてふわっと広がる甘味が魅力で、直売所から毎朝仕入れる朝採れの有機野菜を中心に使用しているため、素材の良さを存分に味わえます。皇帝海老のエビフライや穴子一本握りなども人気メニューとして知られ、寿司だけでなく多彩な一品料理で訪れる人々を楽しませています。

店内には100名まで収容できる大広間があり、和モダンな空間でゆったりとした時間を過ごせます。お顔合わせやお祝い事、法事など、特別な日の利用にも対応できる個室も備えており、カウンター席では職人の技を間近で見ながら食事を楽しむことができます。

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