2025年11月25日放送の【news every 】あなたの知らない東京ガチグルメで紹介した、恵比寿のスペイン カタルーニャ料理、ガチパエリアが食べられるお店は『フォンダ サン ジョルディ 』です。

フォンダ サン ジョルディは2014年に恵比寿にオープンしたスペイン・カタルーニャ料理の専門店です。

店主のウリベ・ジョルディさんは、スペインのカタルーニャ地方ジローナ県の出身で、2001年に初来日しました。
現在の奥様との出会いをきっかけに日本へ渡り、スペインで知り合った檀上氏が東京で開いた名店ティオ・ダンジョウをはじめ、ミシュラン三つ星店の東京支店レストラン サンパウなどで腕を磨きました。

カタルーニャ地方で12年間、さまざまなレストランやホテルで経験を積んだジョルディさんは、本場の味を日本で伝えたいという思いから独立し、恵比寿駅から徒歩5分の場所にこのお店を構えました。

主要な調味料や素材はできるだけスペインから直輸入し、本場の味わいを守り続けています。また、カタルーニャ地方は歴史的に南フランスや北イタリアと文化的なつながりがあり、ユダヤ人やムーア人などさまざまな民族が混在した地域でした。
そのため、料理にもフルーツやドライフルーツ、お米やパスタ、ラードやオリーブオイルなど、多様な食材が使われているのが魅力です。

ワインもスペイン全土から約40種類を常備しており、ワインエキスパートの資格を持つホールマネージャーが料理に合わせて最適なワインを提案してくれます。

店内はまるでスペインにいるようなアットホームな雰囲気で、落ち着いた大人の時間を過ごせる空間になっています。

お店の看板料理は、何種類もの中から選べるパエリアです。
特に人気なのがワタリガニと魚介のパエリアで、魚介の旨味がたっぷりと染み込んだ一品として多くのお客さんに愛されています。
ワタリガニ・ムール貝・アサリが具材で、パプリカ・トマトのソース・鯛のスープとローストしたパスタで仕上げます。

また、カタルーニャやバレンシア地方ではポピュラーなフィデウアというパスタで作るパエリアも選択できます。
長野県産の風さやかというお米を使用しており、スペインのお米に近い食感でパエリアに最適だそうです。パエリアとは異なり、水分を残して仕上げるカスエラというカタルーニャの料理も用意されています。

そのほかにも、カタルーニャ地方で主食として愛されているパン・コン・トマテは、トーストしたバゲットに生のニンニクと完熟トマトを自分ですりこんで作るスタイルで、楽しみながら食べられる一品です。

黒オリーブとツナのポテトサラダは、オリーブの香りと具沢山で、パンにつけて食べるのもおすすめの逸品となっています。

デザートではあたたかい焼きリンゴのカタラーナとキャラメルアイス添えが女性に特に人気で、シンプルながら深い味わいが楽しめます。

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