【エブリィ】八王子の海鮮丼・エビフライ『淳ちゃん寿司』回転しないうまい寿司のお店情報 #every

坂田陽子リポーターがロケ。

大将の地引淳さんは、2015年に開催された「グローバル寿司チャレンジ2015」で世界14カ国の代表と競い、見事初代世界チャンピオンに輝いた実力の持ち主です。
18歳から寿司の道に入り、高幡不動の大政寿司で8年間修行した後、複数の店舗で技術を磨き、回転寿司チェーン「独楽寿司」では店長やエリアマネージャーとして19年間活躍しました。
50歳を機に独立を決意し、当初は都心での開業を計画していましたが、コロナ禍を経て、長年なじみのある八王子の山田に店を構えることになりました。
店内はカウンター7席とテーブル席があり、気取らない雰囲気の中で本格的な寿司を楽しめます。

物価高騰が続く中でも、リーズナブルな価格で新鮮なネタをボリュームたっぷりに味わえるとして、地元で絶大な人気を集めています。
正統派の江戸前寿司はもちろん、大将の遊び心が光る創作寿司も魅力のひとつです。
代表的なのがエビフライ巻きで、エビフライが豪快に立てて盛り付けられた見た目のインパクトも抜群の一品です。「エビフライが好きだから」という大将の素直な理由から生まれたこのメニューは、揚げ物と酢飯の意外な相性の良さでクセになる美味しさです。

人気ナンバーワンのメニューは海鮮丼です。日替わりの新鮮な魚介がぎっしりと敷き詰められ、大トロやイクラ、ホタルイカ、マグロの赤身など贅沢なネタが並びます。

さらに上級の海鮮丼スペシャルは、通常の海鮮丼にその日の特選ネタが5種類加わった豪華版で、エビフライなどの揚げ物がのることもあります。
付属の味噌汁は出汁がしっかり効いていて、寿司との相性も抜群です。ランチタイムには淳ちゃん丼も提供されており、100パーセント本マグロを使用した贅沢な丼が破格で味わえます。

その他の名物として、ネタの厚さと新鮮さが自慢の握り寿司。
おすすめにぎりは11貫セットで、カマトロや生サーモン、生サバなど厳選されたネタが楽しめます。

単品ではマグロ三貫盛りも人気で、マグロの旨味をたっぷり堪能できます。

創作寿司では豆巻きの天ぷらも好評で、斬新な発想と確かな技術が融合した一品です。夜の部では、大将おまかせのコースも用意されており、その日の仕入れ状況に応じた最高のネタを味わえます。

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