2025年11月21日放送の【news every 】富士山を満喫！ 見晴らし抜群のウマイ店で紹介した、吉田のうどんのお店は『はうす』です。

富士山駅近くの富士吉田市下吉田にある「はうす」は、郷土料理「吉田のうどん」を提供するお店で、自宅を改装してお店をオープンしました。

この地域は織物産業が盛んで、男性が力強くうどんを打つようになり、硬い麺の食文化が育まれました。「はうす」では、健康に優しいうどんを目指し、程よい硬さの麺と、塩分控えめの出汁を使用しています。
味噌と醤油を合わせた汁は、最後まで飲み干せるように工夫されています。

「はうす」の特製「真っ黒なすりだね」は、山椒の香りが効いた自家製薬味です。赤唐辛子をベースにゴマや山椒をブレンドし、うどんにピリッとした辛味と豊かな風味を添えます。評判の良さから、単品でお土産として購入する人もいます。

店内からは美しい庭園を眺め、四季折々の花や、運が良ければ富士山を眺めながらうどんを楽しめます。

お店のすべてが詰まった「全盛りうどん」。硬くコシの強い麺に、甘辛く煮た馬肉、シャキシャキのきんぴら、ワカメ、卵、茹でキャベツ、ネギをトッピングしています。

定番メニューには、甘辛い馬肉の煮付けが美味しい「肉うどん」や、シャキシャキとした食感が楽しい「きんぴらうどん」があります。
寒い季節には、アツアツの土鍋で提供される季節限定の「鍋焼きうどん」もおすすめです。麺は「替え玉」で大盛りにできます。

店内には座敷席があり、ゆったりと食事ができます。天気の良い日には、愛犬と一緒にテラス席でうどんを楽しめます。

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