【エブリィ】銀座の朝しゃぶしゃぶ『山笑ふ』お店情報 #every

このお店の最も大きな特徴は「一人一鍋」でいただくしゃぶしゃぶのスタイルです。
カウンター席をぐるりと囲むように配された一人用の席には、それぞれ職人の手で特別に作られたオリジナルの銅鍋が用意されています。
周りを気にすることなく、ご自身のペースで上質な食材をじっくりと味わえる贅沢な時間を過ごせます。

一人でのご利用はもちろん、グループで訪れた場合でも、それぞれが好きな出汁やタレを選んで楽しめるのは、嬉しいポイントです。

食材へのこだわりも、専門店ならではの大きな魅力です。
牛肉は厳選された産地の国産牛のみを使用し、銀座店では上質な山形黒毛和牛も堪能できるのが自慢です。
豚肉には、山形で大切に育てられた三元交配豚のブランド肉、米澤豚一番育ちが選ばれています。

このお肉は、通常の豚肉と比べてビタミンEの含有量が非常に多く、まろやかな旨みが特徴です。
しゃぶしゃぶのおいしさをさらに引き立てるタレにも、工夫が凝らされています。

特に、特製ゴマだれは、豆腐を発酵させた中国の調味料である「腐乳（ふにゅう）」を隠し味に使うことで、深いコクと複雑な旨みが加わり、他にはない風味を楽しめます。

また、ご飯にも妥協はありません。新潟県長岡市で作られた特別栽培米「こしいぶき」を使用しており、しゃぶしゃぶのお供としてぴったりの、ふっくらとしたお米の甘みが感じられます。

お肉と野菜の盛り合わせでいただくしゃぶしゃぶの他、ランチタイムにはすき焼きもメニューに並び、多くのお客様に人気を集めています。
このすき焼きに合わせる卵も、特別に厳選されたものです。宮城県にある「竹鶏ファーム」の卵で、竹炭を混ぜた飼料と竹炭で浄化された水を飲んで育った元気な鶏が産んでいます。
そのため、卵特有のクセが少なく、甘辛い割り下と絡んでも、素材の持つコクとあっさりとした優しい味わいが際立ちます。

コースの締めくくりには、麺の食感とスープとのバランスにこだわって作られたオリジナル麺もおすすめです。また、お食事の最後には、和三盆を使った上品な甘さの甘味や、さっぱりとしたシャーベットが提供され、最初から最後まで心満たされるひとときを過ごせます。

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