2025年9月3日放送の【news every 】一杯の情熱！立ち食いそば繁盛記で紹介した、かき揚げそば・鰹節問屋直営『そばよし』日本橋の立ち食いそば #every情報を紹介します。

そばよし日本橋本店は、江戸時代から13代にわたって続く老舗鰹節問屋「中弥商店」が2001年に開いた蕎麦店です。中央区日本橋本町の昭和通り沿いに店を構え、三越前駅から徒歩2分という好立地にあります。

「中弥商店」は江戸時代創業の鰹節卸問屋で、皇室御用達の一級品を扱う伝統ある企業として知られています。この老舗鰹節問屋の直営店として誕生したそばよしは、現在では日本橋本店のほか、京橋店と神谷町店の都内3店舗を展開しています。
タモリさんがテレビ番組で絶賛したことでも話題となり、立ち食いそば界の名店として多くの食通に愛されています。

この店にしかない特徴は、何といっても鰹節問屋直営ならではの極上の出汁です。
毎日ふんだんに高級鰹節を使い、本鰹節、鯖節、宗田節をブレンドした化学調味料を一切使わない出汁を丁寧に引いています。

店の3階にある鰹節工場で削られた鹿児島県枕崎産の花鰹から作られるつゆは、しっかりと濃いめでありながら鰹の香りと旨味で飲み干したくなる美味しさです。

かき揚げそばは、玉ねぎ、にんじん、小エビなどが入った具沢山で食べ応えのあるかき揚げは、サクッとした食感で食べ進めるうちに鰹出汁のつゆを徐々に吸っていきます。

鰹節問屋直営店ならではの人気メニューは、おかかごはん。ライスを注文すると、卓上にある粉かつおを無料でかけ放題にできるという名物メニューで、鰹節を削る際に出る粉末をサービス品として提供しています。
半ライスなら手軽な料金で楽しめるため、蕎麦と一緒におかかごはんを少しだけ味わいたい方にも人気です。テーブルには食べ方を記載したポップも置かれており、初めての方でも安心して楽しめます。

またたぬきそばも多くの常連客に愛されており、サラッとした天かすがつゆを吸って蕎麦によく絡みます。

野菜天そばでは、なす、れんこん、さつまいもの3種類の野菜天がたっぷりと楽しめ、鰹だしの効いたつゆとコシのある蕎麦との相性は抜群です。

カレーライスも評判で、そば屋ならではの出汁が効いたどろっとしたカレーは、インドカレーとも欧風カレーとも違う日本独自の懐かしい味わいが楽しめます。

そばは自家製の生麺を使用しており、細めでありながらコシがあり、極上の出汁との相性が絶妙です。

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