2025年4月21日放送の【news every 】まるで秘密基地！必ず迷う不思議な店で紹介した、土鍋ごはんのお店は『恵比寿 米ル（恵比寿 ）』です。

『恵比寿 米ル』は、2017年に東京・恵比寿の閑静な住宅街にオープンした和食店で、中目黒の人気焼鳥店「中目黒いぐち」が手がけた新業態として注目を集めています。看板のない隠れ家的な佇まいで、地下へと続く階段を降りると、黒漆喰の壁と白木のカウンターが広がる落ち着いた空間が迎えてくれます。この非日常的な雰囲気は、大人のデートや接待にぴったりの場所として多くの人々に愛されています​。

お店では、全国各地から厳選した玄米を自家精米し、伊賀焼の土鍋「かまどさん」で丁寧に炊き上げる土鍋ごはんが名物です。月ごとに選ばれる5種類の米から好みのものを選び、炊き上がる過程で生まれる「煮花（にえばな）」の香りや食感の変化を楽しむことができます。このこだわりのごはんは、「この国に生まれてよかった」と感じさせるほどの美味しさと評されています。

メインの土鍋ごはんに加えて、全17品からなるおまかせコースも魅力の一つです。​前菜、八寸、旬のお造り、茶碗蒸し、和サラダ、季節のかき揚げ、焼き魚など、四季折々の食材を活かした料理が少量多種で提供されます。​これらの料理は、主役であるごはんを引き立てるように構成されており、食材の持つ本来の美味しさを存分に味わうことができます​。

さらに、ごはんのお供として提供される鶏しぐれ煮、海苔佃煮、ちりめん山椒、だし巻き玉子なども絶品です。​これらは炊き立てのごはんに彩りと深みを加え、何杯でもおかわりしたくなる味わいです。​また、追加単品メニューとして、焼きしゃぶやしゃぶすき、明太子、いくらなども用意されており、さらに食事を楽しむことができます

newsevery