【エブリィ 】『スンドゥブチゲ（韓国基本だし汁）』レシピ・作り方情報 every.

材料

豚肉　　100ｇ
ネギ　　20ｇ
タマネギ　　30ｇ
絹ごし豆腐　　半丁（200～250ｇ）
アサリ　　100ｇ　
卵　　1個

＜合わせ調味料＞
サラダ油　大さじ1
唐辛子粉　　大さじ1～1.5
しょうゆ　　大さじ1
酒　　大さじ1
みりん　　大さじ1
ニンニク　　小さじ1
コチュジャン　　小さじ1
アミの塩辛　　大さじ1（汁は入れない）　※アミの塩辛がない場合はナンプラー　小さじ2

ごま油　　小さじ1
椎茸・エノキ・ネギ・コショウなどお好みで
だし汁　　250～280ｍ

韓国基本だし汁
水　　2リットル
煮干し　　30ｇ（15個）
昆布　　10ｇ
長ネギの青い部分　1本分
タマネギ　　１個

シメのポックンパの材料
キムチ　50ｇ
玉ねぎ　　5ｇ
ごはん　　140ｇ
韓国のり　　適宜
ゴマ　　少々
ごま油　　大さじ1
スンドゥブチゲのスープ　　大さじ3～4
塩　　適宜

作り方

• 韓国基本だし汁の材料をすべて鍋に入れて、沸騰したらやや弱火にして蓋をする。およそ15分間煮て出来上がり
• 準備
  豚肉　食べやすい大きさに切る
  ネギ　2cmくらいに切る
  タマネギ　薄切り
• 土鍋に豚肉・タマネギ・ネギ、合わせ調味料を混ぜ合わせ、よくもみ込んで10分おく
  コチュジャンがない場合は少量の味噌
• 土鍋を火にかけて、2分半くらい焦げないように混ぜながらいためる。焦げそうになったら出汁を少しずつ足す
• 具が浸かるくらいまで出汁を加えたら強火にし、沸騰したら火を弱めて２分くらい煮込む
• 豆腐をそのままざっくり入れ、温まったらアサリも入れてさらに煮込む。アサリの口が開いたら、弱火にし、アミの塩辛（またはナンプラー）で好みの塩加減に味を調える
  包丁はカットしない！
  塩加減はアミの塩辛で調整、ナンプラーで可能！
• 最後に卵を落とし入れる。黄身にスープをかけながら好みのかたさになったら、ごま油をまわしかけて出来上がり。
  かざりに椎茸・エノキやネギなどを加えたり、コショウをふりかけたりしてもOK

＜シメのポックンパ＞

• フライパンにごま油を入れて熱し、玉ねぎとキムチを入れていためる
• ご飯を入れていためながらスンドゥブチゲのスープをかけ、さらにやや強火でいためる
• 塩を少々入れて好みの味に整える
• フライパンにいため飯を平らにして広げ、中火でおこげを作る
• 出来上がったら、そこに韓国のりをたっぷりかけて、いりごまもかける

• 5
• 20
• 1