【充電させてもらえませんか】出雲そば『そば処・喜多縁』島根県出雲のお店の場所〔岡田紗佳〕

2026年6月13日放送の【出川哲朗の充電させてもらえませんか？】島根⇒鳥取で紹介した、出雲そばのお店は『そば処・喜多縁』です。
岡田紗佳・オードリー春日がゲスト。

そば処・喜多縁は、2015年（平成27年）7月に島根県出雲市今市町でオープンし、2020年（令和2年）10月に出雲市平田町へと移転オープンしたそば処。

店主の岡崇裕さんは1960年生まれの島根県出身。前職のかたわら趣味で始めたそば打ちの奥深さにすっかり魅了され、「一生の仕事にしよう」と決意したといいます。
出雲の名店を武者修行でめぐり、出雲大社近くの名店で研鑽を積んだのち、東京のそば処でも肴の調理技術を学ぶという異色の経歴の持ち主です。

そば粉は出雲産を中心に国産数種類をブレンドし、もちもちとした独特の食感が出るよう工夫が施されています。

人気は三色割子そば。
出雲伝統の丸い器「割子」を三段重ねにして盛り付けるスタイルで、長芋のすりおろし・揚げ玉・きんぴらという三種の薬味がそれぞれの段に合わせられています。
冷たい割子そばはお出汁をかけて食べ、よく噛むほどに自然な甘みが広がるのが特徴です。
そばの実を皮ごと製粉する出雲ならではの製法が生む濃い色と力強い風味が、一口ごとにしっかりと感じられます。

生湯葉そばは、島根県産の大豆からつくられたクリーミーな生湯葉をそばの上にたっぷりとのせた一品で、とろりとした湯葉の食感と出雲そばの風味がひとつになる、なんとも贅沢な味わいが楽しめます。
温かいバージョンもあり、つゆに湯葉の豆乳分がほどよく溶け出すコクのある旨さもまた格別です。

一品料理には鴨ロースや天婦羅盛り合わせのほか、そばがきしぐれやそば味噌といった、そばの食材にこだわった肴も揃っており、締めの一杯のそばまで、存分に食の旅を楽しめます。

温かい鴨汁に冷たいそばをつけて食べる鴨汁せいろも、多くのお客さんに愛される定番メニュー。

鴨の旨みが凝縮された濃厚なスープが、そばの風味と絡み合いながら口いっぱいに広がります。
さらに、割子そばと釜揚げそばの両方の食べ方をひとつのセットで味わえるそばりえセットも人気です。

釜から直接丼に盛り付ける釜揚げそばは、そばを洗わないためそばの風味をより強く感じることができる独特の食べ方です。

出川哲朗・岡田紗佳・春日俊彰・オードリー