【充電させてもらえませんか】馬肉料理・桜鍋『ミートプラザ尾形』青森県五戸町のお店の場所〔とにかく明るい安村〕

創業当時、馬肉を食べる文化がまだ一般的ではなかった時代に、馬喰仲間たちが炉端を囲んで食べていた馬肉料理が評判となり、住居を改装して馬肉料理屋を開店しました。
1988年には現在の店舗を新築し、自社牧場での食用馬の肥育から加工、販売、レストラン運営まで一貫して行う三本柱の事業を展開しています。

鉄分が多く色が変わりやすいため扱いが難しいとされる馬肉ですが、直営牧場を持つことで常に新鮮な状態で提供できます。
さらに、馬の堆肥を有機肥料として稲作農家に配布し、その有機肥料で育った米の稲わらを馬の飼料として循環利用するという、地域にやさしい取り組みも行っています。
また、モツやスジに至るまで余す部位がないといわれる馬ですが、心臓刺や馬タンの塩焼といった珍しいメニューも揃えており、馬肉のあらゆる魅力を堪能できるのが魅力です。

お店の人気は、南部地方の郷土料理として親しまれている桜鍋です。
手作りの味噌を使用した特製のタレで煮込んだ馬肉は、すっきりとした味噌仕立てで馬肉本来の甘さが際立ちます。

キャベツ、ごぼう、ネギ、豆腐などの具材とともに煮込まれ、南部地方の素朴な味わいが楽しめます。馬脂でサッと炒めてから煮ることで馬肉の旨味を引き出しており、何度食べても飽きない味わいと地元の方々からも評判です。

また、くせがなくまろやかな口当たりが魅力の馬刺しは、特製のにんにくダレでいただきます。若くて柔らかい肉を厳選しているため、新鮮でなければ食べられない貴重な郷土料理を堪能できます。

出川哲朗・とにかく明るい安村・児嶋一哉・アンジャッシュ