材料

豚肩ロース肉 (ブロック)　150g
レンコン　70g
玉ねぎ　1/4個 (50g)
干ししいたけ　3個
にんにく(みじん切り)　1片分
しょうが (みじん切り)　1片分
万能ねぎ(小口切り)　適量

ほうじ茶　適量

鶏がらスープの素 (半練り)　大さじ1/2
オイスターソース　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1
紹興酒　大さじ1
砂糖　小さじ1

ごま油　大さじ1
白米　2合

作り方

• 準備
  干ししいたけ　被るくらいの水で戻し、軽く汁気を絞って1cm角に切る
  玉ねぎ　みじん切りにする
  豚肩ロース肉　1cm角に切る
  レンコン　皮を剥いて粗みじん切りにする
• 砂糖・紹興酒、しょうゆ・オイスターソース・鶏がらスープの素を合わせ、ほうじ茶を加えて360ccにする
• 土鍋にごま油(大1)を引き土鍋に具材を入れる
  土鍋の底に隙間ができないように敷き詰めた状態で炒めることで土鍋が割れてしまうのを防ぐ
• 洗った白米を加えて炒める
  米の表面に傷をつけてあげると味が染み込む
• お米が半透明になったら合わせ調味料を加えて強火で煮る
  お米に水分を吸わせてから圧力を上げることでお米にしっかり火が通りパエリア風に仕上がる
• にんにく・しょうがを加える
• 焦げないようにたまに土鍋の底から混ぜる
• 平らにならして蓋をして、弱火で20分程炊いて10分程蒸らす
• 万能ねぎを振る

• 5
• 10
• 1