放送の【男子ごはん 燗酒に合うおつまみ〜第４弾〜】で紹介された栗原家の万能保存食『きゃらぶき』のレシピ・作り方情報。
栗原さんの祖母が作って送ってくれていたレシピを公開！
きゃら煮はごぼうやしいたけなどをしょうゆで濃い味の佃煮風に仕上げた料理。
伽羅という茶色い香木に近い色になることが語源。
ふきの苦味とかつおだしの旨味が絶妙に絡み合い、みりんとしょうゆで味付けされたこの料理は、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
この記事の目次
きゃらぶき
材料
ふき 大3本 (280g)
かつおだし 400cc
みりん 大さじ2
酒 大さじ3
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
木の芽 適量
作り方
- 準備
ふき 根元を落とし半分に切る - お湯を沸かした鍋にふきを入れ8分程茹でて煮汁をきり水にさらす
匂いを嗅いでアクが強いと思ったら一晩おく - 皮を剥いて水気をきって5cm長さに切る
- 鍋に酒・みりん・砂糖・しょうゆ・かつおだしを入れ強火にかける
- わいたらふきを入れる
- クッキングシート等で落とし蓋をし中弱火で40分程煮る
煮汁が50ccくらい残るまで煮詰め
このまま冷ますことでより味が染み込む - 器に盛る
- 木の芽を飾る
- 5
- 50
- 1
国分太一・栗原心平
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
