放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『さばの梅照り焼き』のレシピ・作り方。
さばの香ばしい皮目に、梅干しの爽やかな酸味と甘辛いたれが絡む「さばの梅照り焼き」。脂ののったさばをふっくらと焼き上げ、梅干しを加えた照り焼きだれで仕上げる、ご飯によく合う和のおかずです。梅のほどよい酸味がさばの脂をさっぱりと引き立て、みりんのまろやかな甘みとしょうゆのコクが奥行きのある味わいを生み出します。
この記事の目次
さばの梅照り焼き
材料
さば（三枚おろし） 2枚（320g）
えのきだけ 100g
青じそ 10枚
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2
＜梅照り焼きだれ＞
梅干し 2個
みりん 大さじ3
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
作り方
- 準備
えのきだけ 石づきを切り落とし、粗くほぐす
青じそ せん切りにして水にさらし、水気を絞る
さば 半分に切り、小麦粉をまぶす
梅干し 種を取り除き、包丁でたたく
＜梅照り焼きだれ＞ 混ぜ合わせる - フライパンにサラダ油を熱する
- さばを皮目から焼く（中火）
- 焼き色がついたら裏返し、中まで火を通す（中火）
- 火を止め、さばが半分浸る程度の熱湯を注ぎ、すぐに捨てる
- えのきだけ・準備した梅照り焼きだれを加える
- たれをさばにかけながら、とろみがつくまで煮詰める（中火）
- 器に盛り付け、青じそをのせる
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！