材料

さば（三枚おろし）　2枚（320g）
えのきだけ　100g
青じそ　10枚
小麦粉　適量
サラダ油　大さじ2

＜梅照り焼きだれ＞
梅干し　2個
みりん　大さじ3
酒　大さじ3
しょうゆ　大さじ2

作り方

• 準備
  えのきだけ　石づきを切り落とし、粗くほぐす
  青じそ　せん切りにして水にさらし、水気を絞る
  さば　半分に切り、小麦粉をまぶす
  梅干し　種を取り除き、包丁でたたく
  ＜梅照り焼きだれ＞　混ぜ合わせる
• フライパンにサラダ油を熱する
• さばを皮目から焼く（中火）
• 焼き色がついたら裏返し、中まで火を通す（中火）
• 火を止め、さばが半分浸る程度の熱湯を注ぎ、すぐに捨てる
• えのきだけ・準備した梅照り焼きだれを加える
• たれをさばにかけながら、とろみがつくまで煮詰める（中火）
• 器に盛り付け、青じそをのせる

• 5
• 10
• 1