放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『スペアリブの煮込み』のレシピ・作り方。
骨付き肉ならではの濃厚な旨みを、しょうゆと八角の香りでじっくり引き出したスペアリブの煮込みです。最初に表面を香ばしく焼きつけてから時間をかけて煮込むことで、肉はほろりとやわらかく、骨まわりまでしっかり味が染み込みます。八角の甘く華やかな香りが豚肉のコクを引き締め、砂糖とトマトケチャップを加えた甘辛い煮汁が食欲をそそります。
この記事の目次
スペアリブの煮込み
材料
スペアリブ 400g
しょうゆ 小さじ2
熱湯 1リットル
しょうゆ 大さじ1 1/2
八角 1個
砂糖 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ1
いりごま（白） 適量
サラダ油 大さじ1
作り方
- 準備
スペアリブ 骨の両側に切り込みを入れる - スペアリブにしょうゆ（小2）をまぶす
- フライパンにサラダ油を熱する
- スペアリブを並べて表面に焼き色をつけ、取り出す（中火～強火）
- 余分な油を拭き取る
- 熱湯・焼いたスペアリブを加え、煮立ったらアクと油を取り除く
- しょうゆ（大1 1/2）・八角を加える
- 落とし蓋をして約40分煮込む（中火）
- 砂糖・トマトケチャップを加える
- 煮汁をかけながら照りが出るまで煮つめる（強火）
- 器に盛り、仕上げにいりごま（白）を散らす
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！