材料

豚肩ロース肉　250g
（しゃぶしゃぶ用）
玉ねぎ　1個
みょうが　2個
レタス　70g
貝割れ菜　1/2パック
塩　適量

＜にんにくみそ用調味料＞
赤だし用みそ　50g
みそ　30g
卵黄　1個
砂糖　大さじ1 1/2
みりん　大さじ2

酒　80ml
にんにく　1片（15g）

作り方

• 準備
  玉ねぎ　縦半分に切り、繊維に逆らって薄切りに
  みょうが　縦半分に切り、薄切りに
  レタス　5cm長さ、3mm幅に切る
  貝割れ菜　半分に切る
  にんにく　縦半分に切り、芽を取ってみじん切りに
• 玉ねぎ・みょうが・レタス・貝割れ菜を水にさらす
• 混ぜて、ザルに上げて水気をきる
• フライパンに＜にんにくみそ用調味料＞を入れて混ぜる
• 酒を少しずつ加えて混ぜ、にんにくを加える
• 混ぜながらとろみがつくまで練り、器に移す（中火）
• 熱湯に塩を加え、差し水をして約80度にする
• 豚肩ロース肉を入れ、色が変わったらザルに取り出す
• 水気をきった野菜を器に敷き、豚肩ロース肉を盛りつける
• 練り上げたにんにくみそを添える

• 5
• 10
• 1